Gestern habe ich ein Rezept aus der Zeitschrift "Lust auf Genuss" in abgewandleter Form nachgebaut: Smoky Chicken Pie.
Zunächst zwei Hähnchen mit Pfffer, Salz, Cumin, Koriander, Paprika und Thymian würzen und dann smoken:
Während die Hähcnhen im Rauch hängen, ein paar Merguez aus dem Darm beferien und als Klösschen anbraten, dann zwei Zwiebeln dazu geben und glasig werden lassen. Dann kommt frischer Blattspinat ins Spiel. Sobald dieser zusammengefallen ist, kommen Oliven und frischer Oregano dazu. Laut Rezept sollte eigentlich Chorizo verwendet werden und, wenn ich mich recht entsinne, sollte das alles auch nicht angebraten werden, aber egal.
An dieser Stelle hätte man eiegntlich auch schon ne richtig leckere Mahlzeit, die auch recht shcnell und einfach gemacht ist. Ich werde das mal im Hinterkopf behalten.
Gestern ging es aber noch ein paar Schritte weiter. Nach etwas über einer Stunde waren die Hähcnhen fertig. Nachdem sie etwas abgekühlt waren, habe ich das Fleisch kleingerupft und mit dem Pfanneninhalt vermischt. Die Hähnchen waren übrigens auch schon für sich klasse; schön saftig und mit einem nicht zu intensiven Raucharoma. Die Viecher hängend zu smoken, funktioniert übrigens super. So garen sie wunderbar gleichmäßig.
Abschließend kommt die Mischung in kleine Auflaufformen, darauf eine Blätterteighaube und dann wandert das Ganze noch mal kurz auf den Grill. Laut Rezept wird die Füllung eigentlich in Filoteig gewickelt, aber es geht auch so.
Serviert wird der Pie dann mit einer Sauce aus Joghurt, Creme Fraiche, Schnittlauch, Zitronensaft, Pfeffer und Salz.
Es war etwas aufwendiger, als gedacht, aber die Arbeit hat sich gelohnt. Das war verdammt lecker. Nachbau dringend empfohlen.
Zunächst zwei Hähnchen mit Pfffer, Salz, Cumin, Koriander, Paprika und Thymian würzen und dann smoken:
Während die Hähcnhen im Rauch hängen, ein paar Merguez aus dem Darm beferien und als Klösschen anbraten, dann zwei Zwiebeln dazu geben und glasig werden lassen. Dann kommt frischer Blattspinat ins Spiel. Sobald dieser zusammengefallen ist, kommen Oliven und frischer Oregano dazu. Laut Rezept sollte eigentlich Chorizo verwendet werden und, wenn ich mich recht entsinne, sollte das alles auch nicht angebraten werden, aber egal.
An dieser Stelle hätte man eiegntlich auch schon ne richtig leckere Mahlzeit, die auch recht shcnell und einfach gemacht ist. Ich werde das mal im Hinterkopf behalten.
Gestern ging es aber noch ein paar Schritte weiter. Nach etwas über einer Stunde waren die Hähcnhen fertig. Nachdem sie etwas abgekühlt waren, habe ich das Fleisch kleingerupft und mit dem Pfanneninhalt vermischt. Die Hähnchen waren übrigens auch schon für sich klasse; schön saftig und mit einem nicht zu intensiven Raucharoma. Die Viecher hängend zu smoken, funktioniert übrigens super. So garen sie wunderbar gleichmäßig.
Abschließend kommt die Mischung in kleine Auflaufformen, darauf eine Blätterteighaube und dann wandert das Ganze noch mal kurz auf den Grill. Laut Rezept wird die Füllung eigentlich in Filoteig gewickelt, aber es geht auch so.
Serviert wird der Pie dann mit einer Sauce aus Joghurt, Creme Fraiche, Schnittlauch, Zitronensaft, Pfeffer und Salz.
Es war etwas aufwendiger, als gedacht, aber die Arbeit hat sich gelohnt. Das war verdammt lecker. Nachbau dringend empfohlen.
