Smoky Ribs - Na ja

[chili-sten]

Heute wurde der Smoker eingeheizt. Wir haben uns auf dem Markt Schweinerippchen gekauft. Waren dickfleischig und machten einen guten Eindruck

Mit Magic Dust eingerieben und über Nacht marirniert

Hier ein paar neue Mitbewohner im Garten. Bisher sehr freundlich.

Vor dem 1. Moppen

Und hier die Anschnittbilder

Sieht / sah super aus. Der Geschmack war klasse, aber das Fleisch war teilweise zäh, aber saftig. Da fiel nichts vom Knochen .
Ich weiß nicht, woran es lag. Temperatur 4 Stunden zwischen 100 und 120 Grad, KT 65 Grad
Das üben wir noch mal

 

[beercanbernd]

Das war dicke Rippe. Nimm nächstes Mal Loin RIbs, dann wirds was.

 

[biker72]

Anschnitt??? bei 110Grad nach 5 Stunden ist nix mit schneiden...die fallen alleine vom knochen...

Ich glaube du hast das Silberhäutchen nicht abgezogen bei den Ribs.....dann auf Knochenseite legen...
Probier doch einfach mal das Admin-Rezept nach der 3-2-1 Methode---(3smoken, 2 Jehova-Smoken) ich mache es bissel anders...2-3stunden in Jehova dann 3 Stunden smoken bie wirklich nur 110Grad.schön moppen alle 30min.(besprühe nur mir Apfelwein)..letzten 40min dan die Sauce aufbringen...
Lecker...

So gelingen die Ribs immer. Versprochen

 

[wurschtbrater]

Schöne Stücke. Ich mag die auch mit ein bisschen mehr Fleisch dran als bei den "Hungerrippen".
Beim nächsten Mal ruhig noch 1-2h länger im Smoker lassen (bei 120-140 Grad).
Bei KT 65 fällt noch nix vom Knochen.
Ich geh schon mal bis KT 80, außen richtig dunkel, innen butterzart.

Andreas

 

[chili-sten]

@biker72

Doch, die Haut habe ich entfernt.

@wurschtbrater

Genau das habe ich mir für das nächste Mal vorgenommen.

 

[PitBully]

Genau hoch mit der KT

Dann wirds was