Bratengriller
Grillkönig
Bei der ganzen Griechenland-Debatte war mir heute mal nach griechischem Essen. Ich weiß nicht so recht wo hin mit diesem Thread, ggf. einfach verschieben.
Smyrna-Würstchen - Sutsukákia smirnéika
Zutaten für 4 Personen (oder 3 hungrige Personen):
700g Hackfleisch gemischt (nach Möglichkeit zweimal durchgedreht)
Semmelbrösel
1 Ei
1 Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel, gemahlen
Olivenöl
6 Tomaten (ca. 750g), gewürfelt
200ml Weißwein
1 Prise Zucker
Minze
Oregano (ein paar Blätter, weniger als auf dem Bild)
1. Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, geriebene Zwiebel, gepresster Knoblauch, 1 Prise Salz, etwas frisch gemahlener Pfeffer und Kreuzkümmel zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Daraus kleine Würstchen formen, je gut 1EL Hackfleischmasse pro Wüstchen. Am Ende sollten es etwa 24 Stück sein.
2. Die Würstchen auf direkter Hitze von allen Seiten grillen. Sie müssen nicht durch sein, wichtig ist dass sie eine schöne Farbe haben. Mir sind sie fast etwas zu dunkel geworden. Anschließend die Würstchen in eine Auflaufform legen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten anschmoren, mit dem Wein aufgießen, mit Zucker und Salz abschmecken. Kurz aufkochen. (Ich habe diesen Schritt auf zwei Mal gemacht, da die Pfanne nicht groß genug war.)
4. Die Tomatensauce über die Würstchen in die Form geben. Die Kräuter darüber streuen. Bei indirekter Hitze (150°C bis 180 °C) ca. 20 Minuten backen.
Dazu passt Weißbrot, Reis oder auch wie bei uns Jehova-Kartoffeln: Große Kartoffeln in Alufolie wickeln und direkt auf der Glut ca. 45 Minuten garen, dabei mehrmals wenden. Als Weinbegleitung emfpehle ich einen Roditis oder einen anderen trockenen Weißwein.
Smyrna-Würstchen - Sutsukákia smirnéika
Zutaten für 4 Personen (oder 3 hungrige Personen):
700g Hackfleisch gemischt (nach Möglichkeit zweimal durchgedreht)
Semmelbrösel
1 Ei
1 Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel, gemahlen
Olivenöl
6 Tomaten (ca. 750g), gewürfelt
200ml Weißwein
1 Prise Zucker
Minze
Oregano (ein paar Blätter, weniger als auf dem Bild)
1. Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, geriebene Zwiebel, gepresster Knoblauch, 1 Prise Salz, etwas frisch gemahlener Pfeffer und Kreuzkümmel zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Daraus kleine Würstchen formen, je gut 1EL Hackfleischmasse pro Wüstchen. Am Ende sollten es etwa 24 Stück sein.
2. Die Würstchen auf direkter Hitze von allen Seiten grillen. Sie müssen nicht durch sein, wichtig ist dass sie eine schöne Farbe haben. Mir sind sie fast etwas zu dunkel geworden. Anschließend die Würstchen in eine Auflaufform legen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten anschmoren, mit dem Wein aufgießen, mit Zucker und Salz abschmecken. Kurz aufkochen. (Ich habe diesen Schritt auf zwei Mal gemacht, da die Pfanne nicht groß genug war.)
4. Die Tomatensauce über die Würstchen in die Form geben. Die Kräuter darüber streuen. Bei indirekter Hitze (150°C bis 180 °C) ca. 20 Minuten backen.
Dazu passt Weißbrot, Reis oder auch wie bei uns Jehova-Kartoffeln: Große Kartoffeln in Alufolie wickeln und direkt auf der Glut ca. 45 Minuten garen, dabei mehrmals wenden. Als Weinbegleitung emfpehle ich einen Roditis oder einen anderen trockenen Weißwein.
