[Snack] = Tapas Kochkurs

[rocinante147]

Wir haben Samstag vor einer Woche einen Tapas Kochkurs im Solera in Köln-Ossendorf besucht.

https://www.solera-koeln.de/
https://www.solera-koeln.de/kochkurse-fur-gruppen/

Das Ganze hat 5 Stunden gedauert und war wirklich ein sehr schöner Event. Als solches muss man es glaube ich auch verstehen. Die Rezepte gibt es im Nachgang. Mir ging es eher um das Event und das doing und um ein paar Eindrücke (Bilder im Kopf) von den Tapas mitzunehmen.

Ich habe nicht ganz so viel fotografiert, aber ein paar Fotos habe ich schon gemacht. Die gibt es hier jetzt einfach ziemlich kommentarlos ...

Was haben wir alles gemacht ...

Paella mixta
Salpicon de marisco
Albondigas
Ceviche von Thunfisch und Gurke
Ensaladilla Rusa
Gefüllte Champignons
Salmorejo Cordobés
TORTILLA ESPAÑOLA
Pintxos Gilda
Crema Catalana
...

 

[Dodge]

Sieht sehr geil aus....und keine Besserwisser vor Ort ( Spässle )


Herrlich

 

[rocinante147]

....und keine Besserwisser vor Ort ( Spässle )

Tatsächlich oder zum Glück "nein". War tatsächlich eine schöne Runde. Da es ein offener Kurs war, kannte man sich vorher natürlich nicht, aber es hat wirklich sehr gut gepasst.

 

[Dodge]

Ja,

die Sachen sehen auch echt klasse aus....man, Schwertfisch hatte ich schon echt sehr lange nicht mehr....

 

[rocinante147]

Ja,

die Sachen sehen auch echt klasse aus....man, Schwertfisch hatte ich schon echt sehr lange nicht mehr....

Kleine Korrektur, kein Schwertfisch, Thunfisch

 

[Sp@rrow]

Sieht alles toll aus, wenn es dann noch Spaß gemacht hat, das Essen gut war und du auch einiges für dich herausziehen konntest, alles richtig gemacht.

Ich bin jetzt nicht so der Kursbesucher, aber bei so ausländischen Geschichten, egal, ob nun Spanisch, mexikanisch, oder weiß der Geier was, da hätte ich tatsächlich schon Bock, mal vom Profi was gezeigt zu bekommen. BBQ oder einfach „so grillen“ muss jetzt nicht sein, weil ich mich da eh zu Hause fühle, aber bestimmte Gewürzküchen, wobei mich auch die Küche um Louisiana herum reizt, würde ich schon kursmässig gerne mal besuchen.

Mir schenkt nur nie einer nen Kurs und ich selbst bin zu geizig.

Vielen Dank fürs Mitnehmen!

 

[wursthansel]

Das sieht klasse aus was ihr gemacht habt. Wenn du ein paar Eindrücke mitnehmen konntest und es ein insgesamt schöner Abend war.
Alles richtig gemacht.

 

[berndman01]

joa, das kann sich durchaus sehen lassen
feine Sache, Jürgen

 

[Captain Liechtenstein]

Bin schon gespannt auf die Rezepte, die Bilder sehen schon mal sehr lecker aus.

 

[Dr_BBQ]

Wow, das sieht alles wahnsinnig gut aus.

 

[Viehhändler]

Das mal ein ein schöner Kochkurs und was anderes Gefällt mir sehr gut und sieht alles wahnsinnig lecker aus

 

[rocinante147]

Die Crema Catalana habe ich und Göga schon nachgebaut und ihr einen eigenen Thread spendiert.

Heute mal die Bratpaprika von der Krollplatte. Neben Olivenöl und Salz kam noch etwas frischer Knoblauch drauf.

 

[Dingo]

Die Crema Catalana habe ich und Göga schon nachgebaut und ihr einen eigenen Thread spendiert.

Heute mal die Bratpaprika von der Krollplatte. Neben Olivenöl und Salz kam noch etwas frischer Knoblauch drauf.

Anhang anzeigen 3874623Anhang anzeigen 3874624Anhang anzeigen 3874625Anhang anzeigen 3874626

Die sind echt der Hammer. Dürfen beim Spanier oder Portugiesen nicht fehlen.

Gruß Dingo

 

[rocinante147]

Die sind echt der Hammer. Dürfen beim Spanier oder Portugiesen nicht fehlen.

Gruß Dingo

Ja, die Crema gehöret wohl dazu, aber isst man sie beim Spanier (hier in Deutschland) sind sie fast immer mit einem Makel behafet. Olaf, einer der beiden Instructor vom Kochkurs erzählte uns (er hat selbst ein paar Jahre ein Tapas Restaurant in Köln geführt), dass das in der Regel ein Fertigprodukt aus dem Tetrapack ist. Ein Problem stellt das Frischei dar, dass andere die Kosten.

Der Blick hinter die Kulissen war sehr interessant. Er erzählte auch, warum man hier so gut wie keine Paella beim Spanier bekommt. Grund ist der Bomba Reis, der sich in den letzten Jahren massiv verteuert hat. Damit lässt sich inzwischen so viel Geld verdienen, dass eine gewisse Gruppierung aus Italien auch schon mitmischt.

Beim Iberico Schinken auch so ein Dilema. Während Corona war der Absatz so groß, dass man ganze Schweine nach China verkauft. Jetzt kommt man mit der Nachzucht nicht hinterher und der Schinken braucht auch noch seine Zeit zum Reifen, so dass dieser auch über die Maßen teuer geworden ist.

 

[Dingo]

Ja, die Crema gehöret wohl dazu, aber isst man sie beim Spanier (hier in Deutschland) sind sie fast immer mit einem Makel behafet. Olaf, einer der beiden Instructor vom Kochkurs erzählte uns (er hat selbst ein paar Jahre ein Tapas Restaurant in Köln geführt), dass das in der Regel ein Fertigprodukt aus dem Tetrapack ist. Ein Problem stellt das Frischei dar, dass andere die Kosten.

Der Blick hinter die Kulissen war sehr interessant. Er erzählte auch, warum man hier so gut wie keine Paella beim Spanier bekommt. Grund ist der Bomba Reis, der sich in den letzten Jahren massiv verteuert hat. Damit lässt sich inzwischen so viel Geld verdienen, dass eine gewisse Gruppierung aus Italien auch schon mitmischt.

Beim Iberico Schinken auch so ein Dilema. Während Corona war der Absatz so groß, dass man ganze Schweine nach China verkauft. Jetzt kommt man mit der Nachzucht nicht hinterher und der Schinken braucht auch noch seine Zeit zum Reifen, so dass dieser auch über die Maßen teuer geworden ist.

Gut zu wissen. Paella mach ich eh selber. Aber Tappas sind beim Spanier immer Pflicht.

Gruß Dingo