Dienstag - Herrentag. Augustiner Weizen und Schweinsfilet in Whiskyrahmsauce mit gegrillten Spargel.
Erst ein Bett aus Speck bereiten:
Schweinsfilet mit bestem Olivenöl einpinseln und auf den Speck ein freestyle Rub geben.
Das Ganze einwickeln und in Scheiben schneiden:
Kurz auf Gusseisen den Spargel angrillen und das Schweinsfilet bis Kerntemperatur 65°C fertiggrillen, geht ratz fatz. Davon hab ich leider kein Bild, war zu beschäftigt.
Tellerbild:
und zufriedener Gast:
Die Sauce hab ich aus Jamie Purviance "Real Grilling":
Make sauce: In medium saucepan over medium-high heat, melt butter.
Add onion and cook until tender, about 3 minutes stirring occasionally to prevent browning.
Add the garlic and cook for 1 minute more, stirring occasionally
Remove pan from heat, carefull add the bourbon, and return to the heat.
Reduce heat to medium and add the beef stock and cream. Simmer until about 1/3 cup remains (15-20 min.),stirring occasionally. Add thyme. Season with salt and pepper to taste.
Zum Kochen nehm ich aber Johnny Walker Red Label, mein normaler Whisky ist dafür zu schade
.... Geile Sauce!
Das Schwein war Butterzart! Danach hab ich noch eine Schokobanane aufgelegt. Kurz und klein: eine gelungene Vergrillung wie ich meine!
Erst ein Bett aus Speck bereiten:
Schweinsfilet mit bestem Olivenöl einpinseln und auf den Speck ein freestyle Rub geben.
Das Ganze einwickeln und in Scheiben schneiden:
Kurz auf Gusseisen den Spargel angrillen und das Schweinsfilet bis Kerntemperatur 65°C fertiggrillen, geht ratz fatz. Davon hab ich leider kein Bild, war zu beschäftigt.
Tellerbild:
und zufriedener Gast:
Die Sauce hab ich aus Jamie Purviance "Real Grilling":
Make sauce: In medium saucepan over medium-high heat, melt butter.
Add onion and cook until tender, about 3 minutes stirring occasionally to prevent browning.
Add the garlic and cook for 1 minute more, stirring occasionally
Remove pan from heat, carefull add the bourbon, and return to the heat.
Reduce heat to medium and add the beef stock and cream. Simmer until about 1/3 cup remains (15-20 min.),stirring occasionally. Add thyme. Season with salt and pepper to taste.
Zum Kochen nehm ich aber Johnny Walker Red Label, mein normaler Whisky ist dafür zu schade
.... Geile Sauce!Das Schwein war Butterzart! Danach hab ich noch eine Schokobanane aufgelegt. Kurz und klein: eine gelungene Vergrillung wie ich meine!
