Hallo zusammen und fleischige Grüße aus Thüringen!
Jetzt hat es endlich mal geklappt mit einem herrlichen Stück dry-aged als Porterhouse-Steak. Gestern nach der Arbeit konnte ich es endlich abholen. Es sollten eigentlich 1,5Kg sein waren dann aber doch knapp 1,9Kg. Auf Grund der schieren Größe habe ich mich doch dazu entschieden es nochmal teilen zu lassen
Dazu schreibe ich dann am Schluss nochmal was. Hier jetzt erstmal das Rohmaterial:
Die Vorbereitungen haben sich sehr in Grenzen gehalten. Nur kurz gesalzen, mit gutem Öl ganz dünn bepinselt und dann vorn und hinten ein Päckches aus Bacon Speck, Butter und frischem Rosmarin angepinnt.
Im Anschluss ging das Stück dann bei 110Grad in die Pit. Bei 48 Grad KT war dann Schluss mit indirekt und es wurde in der SFB höllisch heiß!
Das Ergebnis war der Oberknaller! Nicht nur optisch:
Der Anschnitt und die anschließende Verkostung lösten wahre Glücksgefühle aus. Kein zu dominanter Rauchgeschmack, typisch nussiges Aroma mit einem Hauch Bacon und Rosmarin und eine Konsistenz die ich bis jetzt so noch nicht hatte. Speziell die Fillet-Seite war der Hammer wobei ich sonst eher die Roastbeefseite bevorzuge. Aber seht selbst. Das Tellerbild fehlt ja noch:
Obendrauf kam dann nur noch grobes Salz und eine Mischung aus frisch gemörsertem Tellicherry und rosa Pfeffer. Es war ein absoluter Traum! Zur Nachahmung streng empfohlen.
Ach ja, fast hätte ich es vergessen. Ein 950g Porterhous-Steak ist schon sehr viel für eine Person. Also lieber teilen! Ich habe heute jedenfalls bis auf eine Tasse Kaffee nix zum Frühstück gebraucht.
MfG Peter
Jetzt hat es endlich mal geklappt mit einem herrlichen Stück dry-aged als Porterhouse-Steak. Gestern nach der Arbeit konnte ich es endlich abholen. Es sollten eigentlich 1,5Kg sein waren dann aber doch knapp 1,9Kg. Auf Grund der schieren Größe habe ich mich doch dazu entschieden es nochmal teilen zu lassen
Dazu schreibe ich dann am Schluss nochmal was. Hier jetzt erstmal das Rohmaterial:Die Vorbereitungen haben sich sehr in Grenzen gehalten. Nur kurz gesalzen, mit gutem Öl ganz dünn bepinselt und dann vorn und hinten ein Päckches aus Bacon Speck, Butter und frischem Rosmarin angepinnt.
Im Anschluss ging das Stück dann bei 110Grad in die Pit. Bei 48 Grad KT war dann Schluss mit indirekt und es wurde in der SFB höllisch heiß!
Das Ergebnis war der Oberknaller! Nicht nur optisch:
Der Anschnitt und die anschließende Verkostung lösten wahre Glücksgefühle aus. Kein zu dominanter Rauchgeschmack, typisch nussiges Aroma mit einem Hauch Bacon und Rosmarin und eine Konsistenz die ich bis jetzt so noch nicht hatte. Speziell die Fillet-Seite war der Hammer wobei ich sonst eher die Roastbeefseite bevorzuge. Aber seht selbst. Das Tellerbild fehlt ja noch:
Obendrauf kam dann nur noch grobes Salz und eine Mischung aus frisch gemörsertem Tellicherry und rosa Pfeffer. Es war ein absoluter Traum! Zur Nachahmung streng empfohlen.
Ach ja, fast hätte ich es vergessen. Ein 950g Porterhous-Steak ist schon sehr viel für eine Person. Also lieber teilen! Ich habe heute jedenfalls bis auf eine Tasse Kaffee nix zum Frühstück gebraucht.
MfG Peter
sieht seh saftig aus!
