Soleier

[fastride]

Da ich schon so vieles darüber gelesen habe ,wollte ich es auch mal probieren.

Der Sud

40g Salz, 1 EL Zucker,1 TL Piment, 1 TL ganzer schwarzer Pfeffer, 1 TL Senfkörter, Schale einer Zwiebel, 2 EL Essig aufkochen, 750ml Wasser.

4 Hartgekochte Eier, die Schale rundum einschlagen und in ein Gefäss legen.
mit dem Sud übergiesen.

2-3 Tage warten

Bin gespannt, was das wird.

 

[Wingo]

Ich kann dir sagen was das wird : Lecker

 

[Peter]

das interessiert mich auch, ich bleib dubai...

 

[carmai24]

Soleier sind eine super leckere Sache. Sehen schon mal toll aus.

Ich hänge mal noch ein anderes Rezept ran, vielleicht bokommt jemand Lust ein paar mehr Eier machen.

20 - 30 Eier
2 Liter Wasser
3-4 Hände Salz (kleine)
3 EL gemahlenen Kümmel
2 Zwiebeln schälen und vierteln
1 Zwiebel mit Schale vierteln
4 Pimentkörner
10 Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter

Den Sud 10 min kochen, dann durch ein Sieb auf die gekochten Eier gießen. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
Die schmecken uns eigentlich auch sehr lecker.

 

[Kloppo]

Lecker Snack

 

[de_leckersten]

Soleier rocken....!

 

[nstyles]

Bevor ich nachbaue warte ich mal auf dein Ergebnis.

 

[sgddd]

Wenn du noch ein paar Chilischoten ins Glas gibst, wird es schön spicy.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das wollte ich schon immer mal essen.
Auf das Ergebnis bin ich mal gespannt.

 

[Gast-wnJEyw]

Hi fastride,

das erinnert mich jetzt spontan an "Ein Herz und eine Seele" mit dem Ekel Alfred

"Liegt ein Sinn darin, ich werd' es nie versteh'n...."

Wahrscheinlich wurde das früher so gemacht um Eier ohne Kühlung haltbar zu machen?

Vielleicht ist so auch das Stopf-Ei entstanden

 

[Allium]

Wahrscheinlich wurde das früher so gemacht um Eier ohne Kühlung haltbar zu machen?

Jein - um gekochte Eier im Gasthaus länger haltbar und immer griffbereit zu halten, habe ich gelesen.

 

[weschnitzbube]

Ich kann einfach nicht anders... aaaalso:

Zwei Freunde gehen in eine Bar. Der eine bestellt sich drei Soleier.
Da fragt sein Freund: „Was ist das denn?"
"Erstens schmecken die mir gut, zweitens sind die gut bekömmlich und drittens geben Soleier ordentlich Tinte auf dem Füller!"
Der andere bestellt sich auch drei Stück und wirft plötzlich alle gegen die Wand.
Fragt der erste: "Was machst du da?"
"Erstens schmecken die mir nicht, zweitens sind die mir nicht bekömmlich und drittens weiß ich gar nicht, wem ich schreiben soll!"

 

[fastride]

Ein Update.

Habe das erste Ei mal nach 24 Stunden probiert.

Die Marmorierung ist bereits ganz leicht zu sehen. (leider unscharf)

Zubereitung ist klassisch mit Öl, Essig und selber gemachtem Senf.
Das Ei wird halbiert und das Eigelb ausgelöst.

In die Mulde kommt etwas Öl, Essig und Senf.

Das Eigelb wird wieder verkehrt drauf gelegt.

Die Eier schmecken jetzt schon sehr gut. 24 Stunden sind aber noch zu wenig.
Nächste Degustation ist in paar Tagen.

 

[fastride]

Wieder ein Update:
Dieses Ei habe ich nach 4 Tagen probiert, die Marmorierung ist schon sehr gut ausgeprägt und der Geschmack sehr gut.

Nach 7 Tagen habe ich noch die letzten Eier probiert. Die waren sehr stark marmoriert aber waren schon ordentlich salzig, der Gesamtgeschmack ist aber sehr gut, für mich aber noch optimierbar, habe deshalb die Lake etwas modifiziert. (Ich habe die alte Lacke nochmals aufgekocht und um die Zutaten ergänzt und durch ein Sieb gesiebt, das Frischrezempt würde wei folgt aussehen)

40g Salz
2 EL Zucker
1 TL Piment
1 TL ganzer schwarzer Pfeffer
1 TL Senfkörter
3 Bird Eye Chili
Schale einer Zwiebel
4 EL Essig
750ml Wasser
alles aufkochen

Insgesamt ist das ein toller Snack und ich werde das sicher auch mal den Gästen mit Olivenöl, Apfelessig und selber gemachtem Senf als Häppchen anbieten. Nach 4 Tagen schien mir der Geschmack gut ausgereift und harmonisch, nach 7 Tagen war es etwas zu salzig.
Werde von der modifizierten Sole berichten.

 

[de_leckersten]

Hab jetzt auch erstmal eine Ladung Soleier angesetzt!!

Ich bin ja mal gespannt ob deine durch die Chili schärfer werden!

 

[carmai24]

Ich glaube ich muss auch mal wieder welche machen.

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[morgenröte]

Habe ich schon ewig nicht gemacht, prima Idee für das nächste Kartenspielen. Da leckert es sich gut nebenbei. Aber wenn, dann möchte ich auch den Senf selber machen. Zeigst du uns dein Rezept?
Deine Bilder machen Lust auf sofort ansetzen.
Gruß Andrea

 

[fastride]

Verrätst du noch dein Senfrezept?
Die Bilder machen Lust auf sofort ansetzen.
Gruß Andrea

Hier ist mein Senf-Thead
Das 2 Rezept ist besonders lecker, lies dich aber auch durch den Anfangspost.

 

[ma4077]

Ist ja echt ein Klassiker.
Aber sehr lecker.

 

[Celsius Maximus]

Hoffe mal dein zweiter Sud war gut, habe mich mal daran orientiert