Solicut First Class Kochmesser mit oder ohne Handschutz?

[Tactical Griller]

Hat jemand Erfahrungen mit der Handhabung und Haptik der beiden Versionen?
Was sind die Vor-und Nachteile?

 

[Mr. Pink]

Der Unterschied ist nur, wie weit der Kropf herunter gezogen ist. Die Haptik dürfte sehr ähnlich sein. Der weiter herunter gezogene Kropf hat keine wirklichen Vorteile, da bei der normalen europäischen Messerhaltung dort eh kein Finger ist.

 

[gasschwenker]

Hallo,

ich finde die Messer ohne heruntergezogenen Handschutz absolut faszinierend. Endlich europäische Messer die Du problemlos auf dem Stein schärfen kannst.

Leider konnte ich es selbst noch nicht ausprobieren, denke aber im Moment darüber nach mir noch ein - drittes - geschmiedetes Kochmesser zuzulegen. Eben ein Solicut ohne Handschutz.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[Tactical Griller]

@Mr.Pink: Was ist denn die normale europ. Messerhaltung?
Also ich greife mit Daumen und Zeigefinger über den Kropf bis zur Klinge.
Würde denn dabei der Handschutz stören?

 

[Mr. Pink]

Wie ein Kollege im Messerforum das mal beschrieb:

Zeigefinger greift über den Kropf hinaus und liegt vor dem Kropf senkrecht nach unten zur Schneide hin; Daumen greift über den Kropf hinaus auf die Schneide; Mittelfinger stützt sich unter dem Griff gegen den Kropf ab; restliche Finger führen den Griff locker; Griffrücken berührt leicht die Innenhandkuhle.

 

[Tactical Griller]

Ich habe noch keine Erfahrung mit Küchenmessern mit Kropf.
Benutze bisher ein Santoku.
Würde denn der Handschutz bei der beschriebenen Messerhaltung stören?

 

[bacboy]

Moin,

wer kann denn etwas von der Absolut ML Serie berichten??

Die sehen optisch ja sehr modern aus.


Danke und Gruß

 

[Mr. Pink]

Ich habe noch keine Erfahrung mit Küchenmessern mit Kropf.
Benutze bisher ein Santoku.
Würde denn der Handschutz bei der beschriebenen Messerhaltung stören?

Nein.

wer kann denn etwas von der Absolut ML Serie berichten??
Die sehen optisch ja sehr modern aus.

Makellos verarbeitet, sehr gute Wärmebehandlung, aber im Prinzip eine gestanzte Walzdamasttapete mit VG10-Kern, genau wie bei zig anderen Messern auch, die teilweise erheblich günstiger angeboten werden. Ich mag die Griffe persönlich auch nicht unbedingt.

 

[carbo]

Meines Erachtens hängt die Weise des Greifens von der Balance des Messers ab. Die meisten großen Kochmesser sind klingenlastig also greift man automatisch über den Kropf, um das Messer direkt im Schwerpunkt zu halten. Dadurch liegt es bequemer und sicherer in der Hand und lässt sich vom Gefühl her exakter führen. Bei grifflastigen Messern habe ich nicht das Bedürfnis überzugreifen, sondern packe das Messer mit allen Fingern am Griff so wie es eigentlich sein soll.

 

[Pietje]

Benutze bisher ein Santoku.

Also kannst Du mit einem schuztlosen Messer ohne Fingerverletzungen arbeiten. Wozu dann der Fingerschutz?
Der stört beim Nachschleifen, Wetzen oder Abziehen. Erst recht bei runden Stählen. Wenn die Klinge schmaler wird, muß der Fingerschuzt gekürzt werden, weil ja sonst die Klinge nicht komplett das Brett berühren kann.
Ich meine, das zusätzliche Gewicht kannst Du Dir sparen.

 

[Röstwurst]

Der User war 2013 das letzte Mal Online

Schade, Deine Nachricht hätte sicher sein Leben verändert

 

[MrSpruzz]

Also kannst Du mit einem schuztlosen Messer ohne Fingerverletzungen arbeiten. Wozu dann der Fingerschutz?
Der stört beim Nachschleifen, Wetzen oder Abziehen. Erst recht bei runden Stählen. Wenn die Klinge schmaler wird, muß der Fingerschuzt gekürzt werden, weil ja sonst die Klinge nicht komplett das Brett berühren kann.
Ich meine, das zusätzliche Gewicht kannst Du Dir sparen.

Ich hoffe er ist nach 11 Jahren nicht immernoch auf der Suche,...

 

[ferdy]

Also kannst Du mit einem schuztlosen Messer ohne Fingerverletzungen arbeiten. Wozu dann der Fingerschutz?
Der stört beim Nachschleifen, Wetzen oder Abziehen. Erst recht bei runden Stählen. Wenn die Klinge schmaler wird, muß der Fingerschuzt gekürzt werden, weil ja sonst die Klinge nicht komplett das Brett berühren kann.
Ich meine, das zusätzliche Gewicht kannst Du Dir sparen.

Du hast gesehen wie alt der Thread ist?

 

[DerTeufel]

Ich hoffe er ist nach 11 Jahren nicht immernoch auf der Suche,...

Oder er hat sich doch das Messer ohne Handschutz geholt, sich alle Finger abgeschnitten und kann seitdem keine Tastatur mehr bedienen.

 

[Pietje]

Du hast gesehen wie alt der Thread ist?

Nö. Ich markiere immer alles "als gelesen" und der wurde mir als neu angezeigt. Aber Danke. In Zukunft achte ich auch noch darauf.

 

[Nordlicht67]

Ist doch jedem schon mal passiert, ne Threadleiche wieder zu erwecken.