Sommer Bagels

[Spiccy]

Hola!

Schön warm ists wieder.
Beim Überlegen des täglichen Speiseplans... Bagels!

Als denn, mal ran!

Kurze Shopping Tour.

Für die Bagels:
200g 550er Weizenmehl
200g Dinkelmehl
gut 220ml lauwarme Milch
Ein halber Stein frische Hefe (um die 20g)
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
2 EL gutes Olivenöl

In der Schüssel einen kleinen Vorteig aus der Hefe, Zucker und etwas Milch mengen und mal ne viertel Stunde kommen lassen. Dann weis die Hefe, jetzt gibts Arbeit!

Das ganze dann mit den restlichen Zutaten zu einem schönen Teig verkneten.

Abdecken, wieder eine Stunde gehen lassen

Die Menge ergibt dann 6 Teiglinge mit ca. 115g pro Stück.
Je nach dem kann man hier die Größe bestimmen wie man möchte.

Der Teigling wird geschliffen und flach geformt.
Man nimmt dann einen Köchlöffel und formt mit dem Stiel ein Loch.

Mit der Hand kann man die Form dann noch weiter ausweiten.
Am Ende sollten gute 3-4cm. in der Mitte frei sein.

Die Bagels kommen jetzt wieder für eine halbe Std. unters Geschirrtuch.

Anschliessend eine 4%ige Natron Lauge anrühren.

Und schön bestreichen.
(Sichereitshinweise beachten )

200°C und gute 20 min später...

Sooo, kommen wir zum Belag.
Ich hatte irgendwie 2 Varianten im Kopf.
Die Chorizo und die Hühnchen.

Starten wir mit der Chorizo.
Diese Spanische Wurst hat mittlerweile Einzug in unsere Kühltheken gefunden und ist ziemlich leicht zu bekommen. Oft werden die Varianten Mild und Scharf angeboten. Vom Geschmack eine sehr Paprikabetonte herzhafte Bratwurst.
Man sollte sie nur langsam indirekt auf Temperatur bringen, dann erst direkt aufknuspern.
Die Wurst neigt dazu, schnelle Röstaromen auszubilden.

Als "Unterbau" habe ich noch einen Kuhmilch Feta im Küchlschrank entdeckt.
Man kann fix einen Leckeren Aufstrich daraus basteln.
Dazu einfach eine rote Paprika von Kernen und Stiel befreien und mit dem Stabmixer grob pürieren.
Kurz stehen lassen und das Wasser abgießen.
Mit einer Gabel dann den Käse zerkrümeln und die Paprika unterarbeiten.
Anschliessend vorsichtig mit Olivenöl auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Die Varianten sind hier grenzenlos. Über Knoblauch, frische Kräuter, eingelegte Jalapenos, Oliven, Chilli...

Bagel 2 Bekommt eine Garnitur aus Frischkäse, Hühnerbrust, Camembert und Preiselbeeren.

Die Hühnerbrüste (Schnitzel) nur leicht angrillen, mit ein paar Streifen Camembert belegen und indirekt fertig ziehen lassen.

Auf den Boden kam Frischkäse. Diesen nochmal leicht mit sommerlichem Gewürz (Hier sapore di maremma)
pimpen. Darauf Rucola, die Hähnchenbrust und ein schöner Klecks Preiselbeeren.
Variante Chorizo hat unseren Aufstrich bekommen.

Die Chorizo braucht nicht viel, daher hat sie nur ein paar rote Zwiebelringe und ein wenig fruchtige Chilli
obendrauf bekommen.

Das ganze zusammengebaut sieht dann so aus:

Für einen Sommerabend, genau das richtige.

Beste Grüße!!

 

[Balkonglut]

Sehr schöne Bagels, sehr schön belegt. Ich würde das nicht nur im Sommer essen. Auch im Winter wärmt eine so schöne Speise den Magen...

Gruß

Balkonglut

 

[r2d2]

Boahhh ey !!

Die sehen ja genial aus und bei den Zutaten sicher ein wahres Träumchen!!

Wobei mir der Bagel oftmals wie ne gelochte Semmel vorkommt

Sehr genial Ralf!!

 

[taigawutz]

Das nächste Mal wenn du wieder so geschmacklich geniale Löcher machst, dann gibst du 75 Minuten vorher Bescheid!

Astrein ...

 

[Spätzünder]

Wie geil
So einen belegten Bagel könnte ich auch gerade noch...
Du haust momentan aber auch geile Dinger raus

Glück Auf

 

[Gast-PK94g9]

Ralf, das sieht ja erste Sahne aus. Einen Bagel für mich.
Klassisch ist das aber kein Bagel, denn die werden typischerweise noch kurz gekocht

 

[Oktul]

@MecHanisch ...dann isses halt eine Semmel mit Loch
...ob nun Bagel oder nicht: lecker schauts allemal aus, sehr schön gemacht

 

[chili-sten]

Moin Ralf,

die sehen zum Reinbeissen lecker aus

 

[moarli]

Ja leck mich, das ist ein Loch! Sehr, sehr geile Vergrillung und ein tolles Bagel-Rezept. Wird auf jeden Fall gespeichert ...

 

[1sepp12]

sauber , und wieder hat er nicht bescheid gesagt dass ich die 2 km zu ihm geradelt wär . ich hat nur an salat

 

[Lars1896]

Hammer. Mir tropft der Zahn

 

[carmai24]

Da hast Du mal wieder was Leckeres gemacht.

Eigentlich dachte ich, Du kannst nur in Gewürze .

 

[linus666]

Tolle Idee und sehr schön in Szene gesetzt - gefällt mir

 

[M.B]

Und den letzten Bagel dann mit Mett, Zwiebeln, P&S

 

[Gast-PK94g9]

@MecHanisch ...dann isses halt eine Semmel mit Loch

Im Vorfeld zur Poinger Grillmeisterschaft habe ich diverse Rezepte probiert bis ich zum Ergebnis gekommen bin, der Bagel vom Ralf wär sicher eine potentielle Alternative
Einzig mit der Lauge steh ich noch auf Kriegsfuß, da muss ich noch üben.

 

[tuppi]

Sabberalarm
Sabberalarm
Mmmmhhhh
Ich will auch einen!
Biiiittte

 

[Puro]

Super, ich bestelle beide Varianten je einmal für die Mittagspause morgen, Lieferung ist kein Problem, oder?

 

[Siegerlandgriller]

Ein Traum :AUGENREIBEN:So einen will ich auch

:GRUSS TIMO:

 

[docsnyder]

Sehr geil!

 

[Schleckstein]

Ich hab so ein furchtbares Verlangen nach Bagel