So, jetzt wage ich endlich auch Mal, ein paar Bilder zu posten. Heute gab’s Schweinefilet an Blumenkohl u. Brokkoli mit Vollkorn-Penne und einer Speck-Pfifferlingsoße. Beim Filet habe ich mich an Weber’s Grill Bibel (S. 106) gehalten. Eigentlich habe ich mich, ehrlich gesagt gar nicht so richtig rangetraut, da ich absolut keine Lust auf ein totgegrilltes Filet hatte und auch mit so großen Fleischstücken auf dem Grill noch ziemlich unerfahren bin. Aber ich hab’s gewagt.
Also zunächst die Paste zum Einreiben:
3 große Knoblauchzehen
1 kleine Handvoll frische Oreganoblätter samt zarten Stielen (hatte leider nur getrocknetes)
1 TL grobes Meersalz
4 EL Olivenöl (habe nur 2 genommen, da GöGa und ich gerade ein wenig auf fettarm usw. machen,
daher auch die VOLLKORN Penne
)
2 EL Apfelessig
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Dann diese Paste kräftig ins Fleisch einmassiert und in den Vakuumbehälter und für eine Stunde ab in den Kühlschrank.
Speck und Zwiebeln für die Pfifferlingsosse geschnitten
Zuerst den Speck etwas ausgelassen, die Zwiebeln hinterhergejagt und mit einem Schuß trockenem Weißwein abgelöscht.
Schließlich die geputzten Pfifferlinge dazugegeben und mit etwas Wasser gestreckt. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und noch etwas Brühe dazugegeben.
Dann war auch das Objekt der Begierde soweit und wurde wieder aus dem Kühler geholt …
… und bei 200° C ca. 15 Minuten direkt gegrillt. Dabei alle 5 Minuten weitergedreht. Vor lauter Aufregung hab ich dann glatt beim Grillen das Fotografieren vergessen
Die Kerntemperatur in der Bibel schien mir, nachdem ich Mal wieder in Cruisers genialem Kerntemperatur Fred nachgestöbert hab, etwas zu hoch gegriffen und ich hab mein Thermometer auf 60° C eingestellt. Als es dann schließlich gepiepst hat, habe fast feuchte Hände bekommen!
Dann runter vom Grill und noch 5 Minuten zum Ruhen in Jehova …
Ausgepackt …
Und dann der große Moment – Anschnitt!!
Bei dem Anblick war ich sowas von erleichtert, da mein erster Versuch wohl geglückt war.
Hier noch das Tellerbild:
Das Fleisch war sowas von zart und GöGa sowie auch WuKis waren hellauf begeistert und haben gespachtelt wie die Großen.
Also zunächst die Paste zum Einreiben:
3 große Knoblauchzehen
1 kleine Handvoll frische Oreganoblätter samt zarten Stielen (hatte leider nur getrocknetes)
1 TL grobes Meersalz
4 EL Olivenöl (habe nur 2 genommen, da GöGa und ich gerade ein wenig auf fettarm usw. machen,
daher auch die VOLLKORN Penne
)2 EL Apfelessig
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Dann diese Paste kräftig ins Fleisch einmassiert und in den Vakuumbehälter und für eine Stunde ab in den Kühlschrank.
Speck und Zwiebeln für die Pfifferlingsosse geschnitten
Zuerst den Speck etwas ausgelassen, die Zwiebeln hinterhergejagt und mit einem Schuß trockenem Weißwein abgelöscht.
Schließlich die geputzten Pfifferlinge dazugegeben und mit etwas Wasser gestreckt. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und noch etwas Brühe dazugegeben.
Dann war auch das Objekt der Begierde soweit und wurde wieder aus dem Kühler geholt …
… und bei 200° C ca. 15 Minuten direkt gegrillt. Dabei alle 5 Minuten weitergedreht. Vor lauter Aufregung hab ich dann glatt beim Grillen das Fotografieren vergessen
Die Kerntemperatur in der Bibel schien mir, nachdem ich Mal wieder in Cruisers genialem Kerntemperatur Fred nachgestöbert hab, etwas zu hoch gegriffen und ich hab mein Thermometer auf 60° C eingestellt. Als es dann schließlich gepiepst hat, habe fast feuchte Hände bekommen!
Dann runter vom Grill und noch 5 Minuten zum Ruhen in Jehova …
Ausgepackt …
Und dann der große Moment – Anschnitt!!
Bei dem Anblick war ich sowas von erleichtert, da mein erster Versuch wohl geglückt war.
Hier noch das Tellerbild:
Das Fleisch war sowas von zart und GöGa sowie auch WuKis waren hellauf begeistert und haben gespachtelt wie die Großen.
rost01:
ün:
