Sonntag soll es Pulled Pork und Pulled Beef geben

[Brocken]

So am Sonntag kommt die Familie mal wieder zusammen und will sich ordentlich von mir begrillen lassen. Grund genug, endlich mal meinem UDS was in den Bauch zu legen.

Es soll PP ca 3 kg und PB 4,5kg geben (Rest wandert in den Froster). Während der Ruhephase werde ich noch Chicken machen und mein Drehspiess soll auch zum Einsatz kommen.

Gegessen werden soll so gegen 12 Uhr mittags. Anfeuern will ich so gegen 15 Uhr am Samstag mit Brekkis von LIDL. Ist das ok? Und wieviel Brekkis soll ich nehmen?

Moppen werd ich nicht.

Heute schonmal den Rub angerührt. Guckt Ihr hier:

Morgen Fleisch auftauen. Dann Freitag rubben und Samstag rauf auf den Grill und Sonntag hoffentlich

Hab noch nie einen Longjob gemacht und mein UDS auch nicht. Werde das 732 ins PP stecken und das analoge ins PB. Denke nämlich, dass PP eher 95 Grad hat.

Wer Verbessungsvorschläge hat raus damit.

 

[Brocken]

So nun die Bilder vom Rubben. Habe auch noch die Brocken gewogen.

Nun meine Fragen:

Wann soll starten, wenn Sonntag um 12 gegessen werden soll? 24 Stunden vorher? Und beide gleichzeitig rein in den UDS?

Und wieviele Briketts am Start in AZK?

 

[Brocken]

So vor gut einer Stunde die Rindernacken aufgelegt. Und Hickory Späne auf die Glut getan. Ich denke ich werde nochmal etwas Rubb draufmachen wenn ich den Schweinenacke auflege. Oder?

 

[Brocken]

so der Nacken vom Schwein ist nun 4 Stunden drauf.

KT 67 Jetzt sollte doch bald die Plateuphase kommen oder?
GT 120 hab nun ein wenig weiter sichtgemacht.

Den Rindernacken kann ich nix zu sagen, weil ich den Deckel nicht lupfen wollte. Der wird denk ich eh länger brauchen.

 

[Brocken]

KT nun 66 Grad!!! Ein Zeichend das es funktioniert....

 

[Brocken]

Zwischenstand:

Da hab die Temp nun wieder etwas hochgedreht.

 

[Brocken]

weiterer zwischenstand . man mach ich schlechte bilder...

 

[Brocken]

Am nächsten morgen. Der Schweinenacken war morgens um 5 fertig. Hatte aber ein paar mal das Problem, dass die Temperatur hochging.

Der Schweinenacken.

Der Rindernacken mit 89 Grad vom Grill genommen nach 22 Stunden.

Rinderpull

Tellerbild.

Schweinenacken

Nochmal nah dran

Es hat allen geschmeckt. Haben die Nacken so hingelegt und jeder durfte sich dann immer was runterzupfen.

Der Rest kamm dann in den Froster.

Fazit: Jederzeit wieder. Aber erstmal bau ich meinen UDS auf Automatik um und nehm nicht so einen flachen Schweinenacken. Hoffe es aht euch gefallen. Würde mich über ein wenig Fedback freuen. :anstoßen:

 

[BBQ Tom]

Hat bestimmt gut geschmeckt.
Muß ja nicht immer auf Brötchen sein.

Blöde Frage "Beef Brisket" = "Pulled Beef" ="Rindernacken" ?


BTW: Fürs nächste Mal : Wenn die Bildschärfe nicht stimmt lieber noch ein Bild hinterherschießen . :anstoßen:


Gruß

 

[Brocken]

Also ich hab Pulled Beef gemacht. Sprich einen Rindernacken und dann einfach so wie Pulled Pork. 110 Grad und dann gib Ihn. Dachte mir mir es sei richtig so. Oder war es falsch?

Ja Familie sagte, das wäre dann ja ein Zupfbraten. Unhd mit Baguette und verschiedenen Salaten war es auch eine gute Mischung.

Das Maverrick lies sich an dem Tag einfach nicht ablichten im Haus. Da werde ich noch ein wenig üben müssen.

 

[harley2011]

schaut alles gut aus. Schöne versmokung

 

[Tom M]

schaut echt gut aus

was hast für ne rub mischung für PB genommen? war mit senf bestrichen?