Sonntag war Surstelzentag

[Lammrippchen]

Schöne gesurte 1,6kg schwere Surstelze.
Bei 230 Grad am Deckelthermometer knapp
Über 2h indirekt am Grill.
Übergossen nur mit KALTEM WASSER denn damit poppt die Kruste herrlich auf.
Gefuttert wurde sie mit Senf, frisch gerissenem Kren und natürlich mit frischen Salzstangerln. Passend dazu ein kaltes Budweiser

 

[DerHoss]

Kaltes Wasser? Sehr gut, nie von gehört.


230°C kriege ich auch hin..

Grüße

Christian

 

[Lammrippchen]

jep, das mit dem kalten Wasser funzt super.
Hat mir ein "Bratl-Wirt" verraten der seine Schweinsbraten (ich glaub in D ist das
ein Krustenbraten) so macht.
Da kann man das Bratl auch als kaltes noch mit einem reschen Schwartl schneiden und futtern.

Und das geht bei einer Stelze eben auch!

 

[donprado]

Sieht super aus - toller Tip mit dem kalten Wasser, das probiere ich auch mal

Hast Du die Stelze selbst gesurt? Nur in Wasser und Pökelsalz, oder was kommt da noch rein?

Gruß
Oliver

 

[Lammrippchen]

nein, das Suren hat mein Fleischer übernommen

 

[migra]

Sehr lecker, da kann es Schweizerhaus zu sperren.

 

[exotec]

sehr fein.

das mit dem kalten Wasser ist schon übernommen in mein persönliches Grilllexikon - danke!

 

[Grillhacker]

sieht "saugut" aus, Schwager kommt aus Kärnten,habe vom Wasser auch schon gehört...


gruss Grillhacker

 

[Schinken- klopfer]

Sieht ja zum Verneigen aus!

Und knuspert noch bis in die norddeutsche Tiefebene...

Kaltes Wasser - ist notiert

 

[Gast-wnJEyw]

Schönen guten Abend ins Aussenstudio Wien!

Die Haxe ist der Hammer, klarer Fall!

Und der Tipp mit dem kalten Wasser auf jeden Fall ein interessanter Hinweis.

XY-gelöst