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Sonntagsmittagsrehdopf.....

Bamse

Bamse

Fleischtycoon
15+ Jahre im GSV
Letzten Sonntag mal eine Rehkeule (Bock, selbst erlegt-kommt nicht so oft vor.)
verdopft. War auch prima, allerdings hätte ich das Fettarme Fleisch mehr mit Bacon abdecken sollen.
Egal, geschmeckt hat es lecker.....

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Zwischenstand nach 1,5 Std.
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Fertisch, ok ne halbe Std weniger hätte es auch getan....

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Ein Tellerbild habe ich auch geschafft....

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Bamse
 

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Schöner Braten!

Das sind Äpfel neben den Zwiebeln, oder?
Welche Gewürze hast du verwendet?
 
Hallo Bamse, du hättest nicht nur mehr Bacon nehmen, sondern so wie ich das mit den Brekkies sehe, auch deutlich weniger Oberhitze verwenden sollen. Würde die Keule auch vorher anbraten und dann auf dem Gemüsebett mit Wildfond angiessen. Ich weiß ja nicht wieviel Zeit du der Keule gegeben hast, aber lieber etwas weniger "Dampf" dafür länger bei niedriger Temp. dann bleibt alles schön saftig.
Das Tellerbild macht aber auf jeden Fall Appetit.
Gruß
Bianca
 
Lecker Bambi-Braten!

Na toll ..... jetzt hab ich hunger.
 
Ich glaube nicht, daß du mehr Bacon brauchst. Mehr Flüssigkeit und weniger Hitze reicht.
 
Für solche Teile (aber auch generell) verwende ich Schweinenetz. Damit kann man hervorragend die DO's auslegen, ist nicht soooo fett und erfüllt seinen Zweck. Bacon wird bei so langer Garzeit immer etwas trocken und zieht sich zusammen. Es sei denn, man will das so.
 
Alle meine Lieblingsrezepte beginnen mit dem Satz: Man nehme ein Glas Rotwein und schütte es in den Koch !

Danke für eure Tipps:worthy:, ich werde es beim nächsten Rehbraten beherzigen.... Böckchen war 3,5 Std im Dopf....
Wenn ich das jetzt sehe, stimme ich Bianca zu, das war zu viel Power.... es war ja auch der kleine Dopf, der ist flacher
als der 12 er.

@Datschi, ja, ein Apfel war dabei...

Rotwein ist allerdings keine Option, aber es geht ja auch anders.

Samstag ist wieder der große Pott dran, Familiendopfen....:D Schwiegermutter kommt :o das muß klappen...:pray:


Bamse
 
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