Hallo,
Hier nun die versprochenen Bilder zu meiner gestrigen Vergrillung.
Das Set-Up. Joe's BBQ Smoker und Weber OTS 57
Die Hauptdarsteller:
2,5 kg gut abgehangene Rinderbrust vom MmV
Mit Beef Brisket Rub (von Raichlen) gerubt
Die Spare Ribs ebenfalls mit einer Gewürzmischung massiert
Noch die 2 Schweinefilets in Stubbs Pork Marinade eingelegt und alles in Frischhaltefolie bzw Frischhaltebeuteln über Nacht im Kühlschrank ruhen gelassen.
Vorweg gabs gegrillte Zucchinihappen mit Kichererbsen-Mousse und Olivenspalte. Hat allen sehr gut geschmeckt
Die Schweinefilets bekamen eine Wärmebehandlung in Begleitung einiger Brat- bzw Rindswürsten.
Die Rinderbrust und die Spare Ribs dämmern low & slow ihrer Vollendung entgegen. Allerdings haben mich eins meiner Funkthermos im Stich gelassen. Es gab mir die Kerntemperatur
mit 210 Grad an, obwohl es eigentlich nicht mehr als 20 haben durfte, soforft nach dem Auflegen. Kann es sein dass die Sonde den Geist aufgegeben hat, denn auch nach
Umstöpseln auf ein anderes thermometer war das Resultat das Gleiche. Habe dann mit dem traditionellen Fleischtermometer weitergemacht. Kerntemperatur nach 8 Stunden knapp 60 Grad.
Zwischendurch war es mal Zeit für ein bisschen Werbung
Die Spare Ribs waren auf den Punkt. Nur schade dass ich nicht so viele gemacht hatte.
Auch dem Meister hat's geschmeckt!
Nach 10 Stunden war es dann soweit. Die Rinderbrust war fertig. Noch für 1 Stündchen in Jehowa und Zeitungspapier eingewickelt und in die Kühlbox. Und dann ging alles so fix, dass ich keine Zeit hatte mit meinem Apparat die Anschnittbilder zu machen. Hat meine Frau aber mit Ihrem Apparat gemacht. Nur dummerweise hab ich vergessen Ihre Karte mit ins Büro zu nehmen, deshalb noch die letzten 2 Bilder von mir von der abschliessenden Single Malt Verköstigung.
Hier nun die versprochenen Bilder zu meiner gestrigen Vergrillung.
Das Set-Up. Joe's BBQ Smoker und Weber OTS 57
Die Hauptdarsteller:
2,5 kg gut abgehangene Rinderbrust vom MmV
Mit Beef Brisket Rub (von Raichlen) gerubt
Die Spare Ribs ebenfalls mit einer Gewürzmischung massiert
Noch die 2 Schweinefilets in Stubbs Pork Marinade eingelegt und alles in Frischhaltefolie bzw Frischhaltebeuteln über Nacht im Kühlschrank ruhen gelassen.
Vorweg gabs gegrillte Zucchinihappen mit Kichererbsen-Mousse und Olivenspalte. Hat allen sehr gut geschmeckt
Die Schweinefilets bekamen eine Wärmebehandlung in Begleitung einiger Brat- bzw Rindswürsten.
Die Rinderbrust und die Spare Ribs dämmern low & slow ihrer Vollendung entgegen. Allerdings haben mich eins meiner Funkthermos im Stich gelassen. Es gab mir die Kerntemperatur
mit 210 Grad an, obwohl es eigentlich nicht mehr als 20 haben durfte, soforft nach dem Auflegen. Kann es sein dass die Sonde den Geist aufgegeben hat, denn auch nach
Umstöpseln auf ein anderes thermometer war das Resultat das Gleiche. Habe dann mit dem traditionellen Fleischtermometer weitergemacht. Kerntemperatur nach 8 Stunden knapp 60 Grad.
Zwischendurch war es mal Zeit für ein bisschen Werbung
Die Spare Ribs waren auf den Punkt. Nur schade dass ich nicht so viele gemacht hatte.
Auch dem Meister hat's geschmeckt!
Nach 10 Stunden war es dann soweit. Die Rinderbrust war fertig. Noch für 1 Stündchen in Jehowa und Zeitungspapier eingewickelt und in die Kühlbox. Und dann ging alles so fix, dass ich keine Zeit hatte mit meinem Apparat die Anschnittbilder zu machen. Hat meine Frau aber mit Ihrem Apparat gemacht. Nur dummerweise hab ich vergessen Ihre Karte mit ins Büro zu nehmen, deshalb noch die letzten 2 Bilder von mir von der abschliessenden Single Malt Verköstigung.
Total geile Versmokung, darf ich bitte Dein Nachbar sein 
