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Sonntagswursten

Wombads

Wombads

Oberwichtel & OT-Paparazzo
15+ Jahre im GSV
Hallo meine Wurstler,
da ich Morgen meine Frau arbeiten schicke, habe ich Zeit wieder mal Thüringer zu machen in verschiedenen Varianten. Abgefüllt wird in 22/24 Schafseitling


1. Käse ich habe diesmal Old Amsterdam und einen mittelalten Gryere
2. Scharf mit Mischung von @schweinemami
3. Bärlauch 30 g und 3 g Kümmel gemahlen

Jaja ich weiß :bilder:
Hmm reicht das :hmmmm:
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Besser noch 3 kg dazu
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und Grünerspeck
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Ja doch das Rezept auch alle Angaben sind pro kg

Thüringer


1500 g Schweinefleisch (Schweineschulter oder Kamm)
500 g Speck, roher
2 Ei(er), kaltes
100 ml Milch, kalte
30 gr Salz
6 gr Pfeffer
150 g Zwiebel(n), fein gehackt
10 g Knoblauch, gepresst
5 g Majoran
60 gr Petersilie
250 gr Bergkäse fein gewürfelt

Das Fleisch durch die 8er scheibe Fettbacke durch die 3er oder 5er Scheibe.
Alle Zutaten bindig kneten und dann mit einem Wurstfüller in 22/24 oder 24/26 Därme locker einfüllen. Nicht zu fest eher Locker und dann ab auf den Grill frisch am besten aber auch für später gut zum einfrieren
Als Variante geht auch sehr gut 250 gr Bergkäse fein gewürfelt einfach unter das Brät gemischt bis es bindig ist.
Welche Käsesorte genau, müsst Ihr ausprobieren. Ich nehme gerne kräftige Sorten und Probiere mich an der Käsetheke durch.
 

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Schaffst Du das alleine?:D
 
Ach ich denke schon, mich hetzt ja keiner und ich will ja auch noch was rum experimentieren.
Die Würste sind nicht für mich, sondern für die Rettungshundestaffel für eine Event nächste Woche in Malchin
 
Schönes Wursteln wünsch ich Dir!
Hab gerade noch Saitlinge gekauft, vll. nehm ich das Wurstelwerkzeug mit nach Holland, in missionarischem Eifer.
Darum hatte ich auch nach dem Thüringer-Rezept nachgefragt, sowas kennen die nicht.
 
Gutes gelingen Markus!

Freu mich schon, wenn ich bald selbst ran darf :rolleyes:
 
na ab ins Auto und ab durch die Mitte Morgenfrüh bist dann da und gibt dann Frisches Mett. Anschließend Ware einpacken und zurück.

Das nennt man dann erholsames Wochenende :-)
 
Mein sehr geschätzter Markus,

wer Thringer Bratwurst verfälscht oder gefälschte Thüringer Bratwurst herstellt oder gefälschte oder umgewandelt Thüringer Bratwurst in Umlauf bringt wird hart bestraft. Die Mindeststrafe beträgt 10 Stockhiebe und führt zum lebenslangen Landesverweis. Zu berücksichtend ist das du kein Thüringer bist. Aus diesem Grund wird dir ein lebenslanges Einreiseverbot erteilt wenn du dein Vorhaben verwirklichst.

LG
Ein Franke ;)
 
Markus, irgendwie beneid' ich dich g'rade! :(

Ich wollte nämlich dieses WE auch Bratwürste machen. Mein Wurstfüller ist letzte Woche endlich gekommen und die Därme auch. Der MdV hat mir leider eine Absage erteilt und mich auf nächste Woche vertröstet... :motz:

Servus
Walter
 
Ein Franke entzieht mir mein Dauervisum, haha glaube ich ich nicht. Komm vor bei und probiere meine Wurst du wirst mich auf Händen tragen und vor ehrfurcht auf den Boden sinken. :-)
 
So es ist geschafft Alles fertig
Erst mal Darm auftauen und schön Wässern
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Fleisch für den hungrigen Wolf
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Der kleine hat Hunger
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und los gehts
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Ich hatte zuerst die 8er Scheibe drin gehabt das habe ich dann noch geändert in eine 5er Scheibe
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So fertig
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Na passt doch das sollte die Meute satt werden
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Alles ab in die BK20 damit die auch noch was zu tun hat
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Die Käsewürste
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eine kleine Wurstschnecke
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Insgesammt habe ich heute gemacht

Thüringer mit Kümmel 5
Käsewurst mit zwei Sorten
Bärlauchwurst mit Haba 10 g /kg und Bärlauch 100 g

Schönen Sonntag noch

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Habe ganz die Anschnittbilder vergessen

Schön saftig und total fluffig super lecker

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Die Bratwurst sieht bröselig aus ist sie aber nicht sau lecker
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Schaut sehr gut aus Markus!!!

Wie Uschi schon geschrieben hat, sind bei uns gute Fachleute immer Willkommen ;)
 
Moin Markus
Viel schöner kann man doch einen Sonntag fast nicht rum bekommen, sehr schön gemacht.
Wat is schon Thüringen, in Niedersachsen gibt es eh die bessere Wurst. :D Solltest du bei uns unterschlüpfen wollen, brauchst nur ein paar Rezepte mitbringen und etwas Manpower, dann zeigen wir es den Thüringern schon, sollste sehen.
Andreas
 
Tolle Riesenschnecke haste da gebaut! Die krieg ich mit meinem kleinen Wurstfüller nicht hin.
 
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