SOS - PP schon fertig....

[Tattergreis]

... und nun? Es ist jetzt 07:30 Uhr. Habe das PP um Mitternacht in die Kugel getan. Bin leider eingeschlafen - ja ich muss es zugeben. Die Ruf-mich-an Frauen auf DSF haben mich nicht wach gehalten. Bin um 7:00 Uhr aufgewacht und oh Schreck - Temperatur in der Kugel 147° und KT 99°.

Die Gäste kommen aber erst (wie es ja auch Sinn macht) heute Abend um unseren ersten Urlaubstag ausklingen zu lassen.

Habe das PP erst mal mit Jehova eingewickelt undbei 50° in den Backofen getan.

Was mache ich denn nun bis heute Abend? Pullen und im Ofen warmhalten oder erst kurz vorm Essen pullen?

Bitte - brauche eure Hilfe.

 

[Crash0r]

moin Tattergreis,

hoffentlich ist es nich zu trocken geworden, da die GT zum schluss doch recht hoch war .

ich meine gelesen zu haben, dass warme wasserflaschen oder wärmflaschen in einer kühlbox mit dem PP im jehovamantel zusammen voll ausreicht.
durch das warmhalten trocknet es nicht weiter aus... und hält sich

 

[sesom]

Puh mein Beileid, ich hatte das auch dieses Wochenende... KT 98°C war leider zum Vergessen. Die Kruste war ziemlich hart und drin war es leider zu trocken. Hab es genauso wie du in Jehova bei 50° in BO aber half alles nix.

Habs dann 2 Tage im Kühlschrank "vergessen" und es als Pizzabelag verwendet, das war dann richtig gut

Noch hätest du zeit was anderes zu machen... ein paar Ribs? Kopf hoch!

 

[Kuchen]

Ich kann dir leider auch nicht sagen ob du das Fleisch noch bis heute abend so über die Rnden kriegst, aber mich würde mal interessieren, wie groß war den das Stückdas es so schnell fertig war? Ich glaube ja nicht das die GT von anfang an so hoch war, denn das hättest du ja sofort geändert.
Also ich in deiner Situation würde sofort zum Metztger flitzen und mir 2-3 kleine Stücke von 1 bis max. 1,5 kg holen und die bis heute abend neu grillen. Bei dem geringen Gewicht und einer GT von ca. 130° müsste das noch klappen. Ist zwar nicht so wie es sein soll, wird aber meiner Meinung nach bestimmt besser schmecken als dein Stück den ganzen Tag zu wärmen.
Alles in allem ist es so oder so ein Kompromiss und du mußt dich leider SCHNELL entscheiden, sonst ist es auch dafür zu spät.
Ich wünsch dir noch viel Glück für den Rest des Tages. Sag uns aber bitte wie du dich entschieden, bzw. was du gemacht hast.

 

[Mag]

Ich würde ei der Garzeit eh vermuten das deine GT zu hoch war - ab zu Metzger und einen neuen Nacken besorgen...

 

[Tattergreis]

Der Nacken hatte ein Gewicht von 2,8 kg. Als ich mich um 01.30 Uhr auf die Couch legte um "kurz mal abzuschalten" hatte die Kugel erst 85° Temperatur. Ich habe mir gedacht - kein Problem - wenn das nicht funktioniert, kannst du das ja immer noch machen wie in der BBQ Bible beschrieben. Also bei mittlerer Hitze 6-8 Stunden.

Habe vorgestern einen Probelauf (ohne Braten) gemacht. Ich habe die Kohlen um eine runde Tropfschale gelegt und die Glut hat sich langsam durch den Ring gefressen. Temperatur bei der Probe war 110-115° über 6 Stunden.

Ich nehme an, dass ich diesesmal mehr Kohle für den Ring genommen habe. Anders ist das sonst nicht zu erklären.

Der Braten riecht gut und ist von außen auch nicht verbrannt. Was solls ich halte ihn im Backofen warm und wenn er zu trocken ist, kommt er halt in die Tonne. Lebenserfahrung eben.

Habe schon Hähnchenschenkel aufgetaut und gerubbt.

Ich stell später mal Bilder ein.

 

[Ham-Sam]

Ich würde mal an einer Ecke einen "Rupftest" machen, nicht das es wegen der hohen GT ein Braten geworden ist.

Ob Du es bis heute Abend warmhalten kannst bin ich mir nicht sicher.

Mein Tip: Jetzt pullen (wenn es kein Braten ist), dann mit etwas BBQ-Soße vermischen und wenn möglich vakuumieren oder einfach in Gefrierbeutel packen.

Am Abend dann im Wasserbad erwärmen und gut.

Zum wegwerfen ist das zu schade! Wenn es zu Trocken ist, kalt in dünne Scheiben schneiden und mit Meerrettich als Brotzeit.

 

[Ham-Sam]

Was wurde es denn nun, Braten oder PP?

 

[Tattergreis]

Es ist kaum zu glauben. Habe das Fleisch bis 18:00 Uhr im Ofen bei 50 ° warm gehalten und dann einen Pullversuch unternommen.

Ich weiß ja nicht wie es sich mit einen PP verhält was so gemacht wurde, wie es soll (also bei 110° 20 Stunden). Aber ich war positiv überrascht. Keine Spur trocken. Im Kern noch so heiß, dass einem die Finger beim Pullen weh taten (vor Hitze). Einfach nur oberlecker. Mache heute noch mal ein paar Bilder rein.

Bis dann.

 

[KRAPPE]

Ende gut alles gut.

 

[Ham-Sam]

Glückwunsch zum Erfolg, aber nicht vergessen:

 

[Mett-Igel]

Schwein gehabt!
Wo bleibt die Bilder-Story?

 

[Kuchen]

Freut mich für dich,
Aber diesen Mut zum Risiko hätte ich nicht gehabt. Blind darauf zu vertrauen das alles doch gut geht.

 

[Crash0r]

glück gehabt und zum risiko

ach ja

 

[Tattergreis]

Hier mal ein paar Bilder.

Das Fleisch war wie schon beschrieben trotz allem sehr saftig! Laut Raichlen wird es ja bei mittlerer Hitze 6-8 Stunden gegrillt. Bei mir war es zwar nicht beabsichtigt, aber der Erfolg stellte sich trotzdem ein.

Hat allen Beteiligten sehr gut geschmeckt und wird garantiert wiederholt.

 

[Ham-Sam]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilder-erscheinen-als-anhang-und-nicht-als-bild.118918/

Ansonsten schön gemacht