Soße beim Rollbraten

[joebaerle]

Servus Gemeinde vllt. könnt ihr mir Tips geben bin noch Anfänger.
Mit meinem neuen Dehner Lancaster 400 hab ich einen Rollbraten dran gehängt.
Hab mir eine Edelstahlwanne drunter gebaut bring aber keine richtige Soße zusammen.
Entweder verbrennt das Wasser mit dem Fett zu schnell und wenn ich mit Bier nachgiesse
wirds auch nix.

Danke Gruß Joebaerle

 

[silex]

Als erstes würde ich sagen,
Hitze unter der Schale aus.

Abhilfe:
Braune Mehlschwitze vorbereiten,
fertigen Rollbraten in Scheiben anschneiden,
den Fleischsaft auffangen,
mit Maismehl verrühren,
nun den Fleischsaft in die Mehlschwitze und aufkochen, rühren,
mit Sahne und dem Rollbratengewürz abschmecken.

Gruß
Peter