Sosse Räuchern?

[Boris B.]

Gude zusamnen....

Ich habe neulich ein geräuchertes Tomatenchatney gegessen...

Rezepte für so sossen finde ich ... kein Problem

Jetzt wollte ich das Töpfchen mit der Sosse in einen kleinen Räucherschrank aus Blech stellen nen kleinen Sparbrand drunter stellen und das ganze vor sich hin qualmen lassen ... ggf zwischen drin mal umrühren....

Sollte das funktionieren?

Beste Grüsse Boris

 

[DerHoss]

Im Smoker wird das sehr ekelig...

 

[Flashy]

Ich würde da wohl ehr geräuchertes Paprika- oder Tomatenpulver herstellen und es damit versuchen. Kaltrauch hinterlässt an feuchtem Räuchergut schon einen ziemlich ekelhaften Geschmack, da will ich gar nicht wissen, wass bei einem Chutney oder ähnlichem rauskommt...

Gruß Stefan

 

[DerHoss]

Ich würde da wohl ehr geräuchertes Paprika- oder Tomatenpulver herstellen und es damit versuchen. Kaltrauch hinterlässt an feuchtem Räuchergut schon einen ziemlich ekelhaften Geschmack, da will ich gar nicht wissen, wass bei einem Chutney oder ähnlichem rauskommt...

Gruß Stefan

Völlig richtig. Den Gewürzen im Rauch "einen drüber" geben ist der richtige Weg

 

[Wombads]

Wenn du mal Kippen in Wasser legst und davon einen guten Schluck nimmst, dann weißt du wie es schmecken wird. Wie oben schon geschrieben wurde, würde ich getrocknete Tomaten beim Türken kaufen und diese Räuchern oder du verwendest Räuchersalz.

 

[dr. huppertz]

liquid smoke?

 

[LaphroaigPX]

Wenn du mal Kippen in Wasser legst und davon einen guten Schluck nimmst, dann weißt du wie es schmecken wird

Lecker
Die Islay Whiskys schmecken alle nach Aschebecher

 

[DerHoss]

Lecker
Die Islay Whiskys schmecken alle nach Aschebecher

Sind mir etwas zu heftig aber Aschenbecher wäre noch was anderes

 

[LaphroaigPX]

Sind mir etwas zu heftig aber Aschenbecher wäre noch was anderes

Ach quatsch.
Wir beide müssen mal zusammen einen trinken. Danach wirst du sie lieben

 

[DerHoss]

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Bitte

 

[LaphroaigPX]

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[Boris B.]

Na da bin ich froh das ich nochmal gefragt habe ...

Ich mach das mit den Tomaten...

Wobei ich anmerken möchte das die aufgeführten Whiskys durchaus meinen geschmack treffen

Beste grüße Boris