Sosse zum Spanferkel, welche Knochen?

[prikkelpitt]

Hallo zusammen,
ich mache am Samstag ein Spanferkel und will schon mal ne schöne Soße vorkochen. Jetzt habe ich mehrere Rezepte für eine Biersoße gefunden, die aus Markknochen gezogen wird. Nimmt man da Schweine- oder Rinderknochen?
Oder habt ihr noch ne andere Idee für die "ultimative" Sosse zum Spanferkel?

MfG
Heinz

 

[El-Diablo]

Hallo Heinz,
da spalten sich sicher die Geister, aber ich bin ein absoluter Fan von Kalbsjus - auch zu Schweinefleisch.
Ich häng dir da mal ein m.E.n. sehr gut gemachtes Video dazu ran.
Wenn du eine Biersoße willst, tausche einfach den Rotwein durch einen Liter dunkles Bier, das direkt mit in den Haupttopf kommt, aus.
Ich habe auf einem Fest bei uns Schweinekrustenbraten mit dieser Biersoße serviert, und das kam sehr gut an.
Kalbjus

 

[Frank]

Ich stimme eldiablo zu.

Kalbsknochen.