Hallo liebe Sportfreunde,
das Wetter ist hier in Hannover nicht so berauschend. Temperaturen um den Gefrierpunkt und ein bisschen drüber, grauer Himmel, immer mal wieder etwas Regen
, das ist nichts was ich mag.
Da braucht die Seele etwas Gutes... warum nicht in Form von Soulfood. Für mich sind das Gerichte, die nicht schwer sind, superlecker schmecken und mich ein wenig an früher erinnern.
Und daher fiel diesmal die Wahl auf Wirsing. Meine GöGa und ich lieben diesen Kohl- mit Speck und Sahne einfach ein Gedicht. Und da wir noch Hack im Kühlschrank hatten, musste das auch noch mit rein. Kartoffel- Zwiebel- Stampf dazu, im Froster lagen noch Bratwürste und schon wurde geschlemmt...
Zutaten:
Wirsing-Hack- Gemüse:
- 1 großer Wirsing, die äußeren Blätter entfernt, den Strunck entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 500g Hackfleisch, halb und halb
- 75g Speck, in Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten
- 200g Sahne
- 200 g Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Kümmel
Kartoffel- Zwiebel- Stampf:
- 8 Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel, halbiert und in dünne Streifen geschnitten
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Wirsing- Hack- Gemüse:
- zunächst das Hackfleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und gemörsertem Kümmel würzen
- in einem großen Topf Schmalz erhitzen und darin das Hackfleisch gut anbraten (es dürfen ruhig etwas größere Stückchen sein)
- Speck und Zwiebeln hinzufügen und mitbraten
- den Wirsing hinzugeben, etwas umrühren und Gemüsebrühe und Sahne auffüllen
- im zugedeckten Topf auf kleiner Hitze ca. 25- 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, am Ende mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken
Kartoffel- Zwiebel- Stampf:
- zunächst die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, währenddessen die Zwiebelstreifen in etwas Butter langsam ausbraten
- das Wasser abgießen und die Milch hinein geben, bis sie einmal kurz sanft aufgeköchelt ist
- die Butter hinzufügen und alles mit einem Stampfer zerkleinern, aber so, dass noch Stückchen verbleiben
- mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die angebratenen Zwiebelringe unterrühren
Die Zubereitung einer Bratwurst spare ich mir einmal, wir sind hier ja schließlich bei Profis
.
So liebe ich mein Soulfood... einfach, lecker und deftig
.
Da kann es ruhig draußen noch etwas weiter stürmen und regnen!
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
das Wetter ist hier in Hannover nicht so berauschend. Temperaturen um den Gefrierpunkt und ein bisschen drüber, grauer Himmel, immer mal wieder etwas Regen
, das ist nichts was ich mag.Da braucht die Seele etwas Gutes... warum nicht in Form von Soulfood. Für mich sind das Gerichte, die nicht schwer sind, superlecker schmecken und mich ein wenig an früher erinnern.
Und daher fiel diesmal die Wahl auf Wirsing. Meine GöGa und ich lieben diesen Kohl- mit Speck und Sahne einfach ein Gedicht. Und da wir noch Hack im Kühlschrank hatten, musste das auch noch mit rein. Kartoffel- Zwiebel- Stampf dazu, im Froster lagen noch Bratwürste und schon wurde geschlemmt...
Zutaten:
Wirsing-Hack- Gemüse:
- 1 großer Wirsing, die äußeren Blätter entfernt, den Strunck entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 500g Hackfleisch, halb und halb
- 75g Speck, in Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten
- 200g Sahne
- 200 g Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Kümmel
Kartoffel- Zwiebel- Stampf:
- 8 Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel, halbiert und in dünne Streifen geschnitten
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Wirsing- Hack- Gemüse:
- zunächst das Hackfleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und gemörsertem Kümmel würzen
- in einem großen Topf Schmalz erhitzen und darin das Hackfleisch gut anbraten (es dürfen ruhig etwas größere Stückchen sein)
- Speck und Zwiebeln hinzufügen und mitbraten
- den Wirsing hinzugeben, etwas umrühren und Gemüsebrühe und Sahne auffüllen
- im zugedeckten Topf auf kleiner Hitze ca. 25- 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, am Ende mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken
Kartoffel- Zwiebel- Stampf:
- zunächst die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, währenddessen die Zwiebelstreifen in etwas Butter langsam ausbraten
- das Wasser abgießen und die Milch hinein geben, bis sie einmal kurz sanft aufgeköchelt ist
- die Butter hinzufügen und alles mit einem Stampfer zerkleinern, aber so, dass noch Stückchen verbleiben
- mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die angebratenen Zwiebelringe unterrühren
Die Zubereitung einer Bratwurst spare ich mir einmal, wir sind hier ja schließlich bei Profis
.So liebe ich mein Soulfood... einfach, lecker und deftig
.Da kann es ruhig draußen noch etwas weiter stürmen und regnen!
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
, Bratwurst geht immer, genau so wie Kartoffelstampf! 
