Sous Vide Beiried erstversuch

[Gast-0ORfdH]

Hallo zusammen, habe am Wochenende meinen SousVide Stab bekommen und gleich mal ausprobiert. Das Fleisch waren schöne frische Beiried Schnitten. Hab den Stick mal auf 56Grad versucht. Wollte das Fleisch eigentlich 2 Stunden im Wasser lassen, aber meine liebe Frau hatte schon extremen Hunger. Habe dann nach 1 Stunde und 15 minuten das Fleisch aus dem Beutel geschnitten und noch jeweils 20 Sekunden pro Seite in der Steakpfanne auf dem Wokbrenner (danke @masi für die AZK-APP) angebraten. Das Ergebnis lässt sich schon mal sehen. Aber meine Frau beklagte sich ein wenig das es zu schnell auskühlt bzw beim Anschnitt nur "lauhwarm" war.

 

[masi]

Schaut doch super aus
Und das mit dem lauhwarm ...ist so eine Sache

 

[pefra]

schaugt ja wirklich nicht so schlecht aus

zu schnell auskühlt bzw beim Anschnitt nur "lauhwarm" war

das könnte wohl auch dem geschuldet sein, dass 1 Std imho schon a bissl arg wenig ist, ich würd das schon mal 2 Std drinnenlassen, und das nicht, weil ich ein Schisser bin
als Anhaltspunkt könntest du nach der Tabelle von Baldwin gehen, und darauf basierend dann die für dich optimalen Zeiten rausarbeiten.
aber .. .gut schaugs trotzdem aus

 

[Affenmann]

(danke @masi für die AZK-APP)

Was für eine APP?

Aber sieht doch top aus dein Fleisch!!!

 

[duffsen]

Hattest du die Teller denn ordentlich vorgewärmt? Das bringt bei solchen m.E. auch schon einiges.

 

[masi]

Was für eine APP?

Aber sieht doch top aus dein Fleisch!!!

AZK APP

während der AZK hoch glüht - kann man schon in einer Pfanne oder Dutch Oven verschiedenes anbraten.
(z.B.: Zwiebel , Gemüse, Speck)

NEU passen für :

Napoleon AZK
Weber AZK klein
Weber AZK groß
McBrikett - faltbarer Anzündkamin
sämtliche Wokbrenner D-Serie, X-Serie

Zum schnellen anglühen des AZK am Wokbrenner
Zum Übereinanderstellen und durchglühen zweier, oder mehrer AZK`s
Zum Dutch Oven und Pfannen kochen auf dem AZK
Zum Dutch Oven und Pfannen kochen ohne AZK
Zum kochen auf dem umgedrehten Dutch Oven Deckel
mit extra mehr Breite und Höhe !!
Die Cubes von MC Brikett passen auch darunter !!!!!!!!!!!!



http://www.grillsportverein.de/forum/threads/do-azk-app.179398/

 

[Affenmann]

Hammeridee!!!