Sous Vide - Hirschrücken

[Cruiser]

Ausprobieren muss man es mal ...
Das sind 700 g. An der dicksten Stelle hat der Rücken rund 3,5 cm.
Sparsam gesalzen, etwas schwarzen Pfeffer und sehr wenig Thymian.
Das hat gepaßt. Gewürzt und vakuumiert wurde schon gute 6 h vor'm baden.

55 °C und 45 Minuten.

Anbraten in einer Mischung aus Butter und Olivenöl.

Paßt gerade noch. War einen Tacken zu lange in der Pfanne.

:denken: ... wie vermutet.
Ich konnte beim Hirschrücken, ausser dass es vollkommen
stressfrei geht, keinen echten Vorteil ausmachen.
Lecker war es allemal.


Schönen Restfeiertag noch ...

 

[kmart]

Eine Augenweide!

Wie immer bei Dir

 

[DonGeilo]

sieht sehr gut aus

 

[Dodge]

....passt

Heimischer Hirsch oder Import ?

Grüsse aus Zell

 

[Cruiser]

Import. Heimisches hätte ich bevorzugt. War aber nix zu bekommen.

 

[cyper_griller]

:mhlecker:

Ich finde den Garpunkt prima! Die Spätzle sehen auch prima aus.

 

[Dejavue]

Import. Heimisches hätte ich bevorzugt. War aber nix zu bekommen.

Dann in Zukunft mal schneller durch den Wald fahren ( zb Totenkopf) und Du hast ganz frisches Wild-Bret :döner:

 

[Cruiser]

Die Totenkopfstraße fetzt.

Aber nur wenn kein Gegenverkehr kommt ...

 

[Dejavue]

Da passiert nichts, ist ab der Hütte gesperrt, wegen Unterspülung der Strasse unterhalb.

 

[taigawutz]

So toll gebadet erstrahlt der Hirsch im Saucenspiegel

 

[Delingo]

Schöne Sache Joachim.

 

[M.B]

Köstlich, wenns Dir zu durch ist - ich entsorge den Rest gern! :happa:

 

[Gast-8HHC6]

Da läuft einem wirklich das Wasser im Munde zusammen. Große Klasse!

 

[Gast-39yegX]

Die Spätzle sehen auch prima aus.

:denken: Päckle oder eckige Presse ?

Hirsch ist :top:

 

[Cruiser]

Aus der Packung ...

 

[cyper_griller]

:denken: Päckle oder eckige Presse ?

Hirsch ist :top:

Tippe eher auf eckige Presse

 

[Dodge]

....hatte mal das Vergnügen mit Neuseeland-Hirsch. War leider net der Bringer.
Heimisches Wild hat da IMHO deutlich mehr zu bieten, aber auch hier kann man eingehen.

 

[Wittigriller]

Egal wie - toller Garpunkt!

 

[Festus]

Mir gefällt der Garpunkt - genau mein Ding. Sieht köstlich aus

 

[Tranabo_bjoern]

Mir gefällt der Garpunkt - genau mein Ding. Sieht köstlich aus

Da schließe ich mich an.....