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Sous vide im Crockpot?

G

GrillWeber

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

hat jemand schonmal versucht, im Crockpot sous-vide zu garen? (Stufe "low")
Habe hier noch 2 Gänsekeulen im Tiefkühler, die weg müssen.

Viele Grüße,
GrillWeber
 
Du kannst doch eigentlich überall SV fahren, wenn Du Wasser irgendwo drinnen auf einer bestimmten Temperatur regeln kannst. Geht z.B. auch mit nem Topf Wasser im Backofen. Das Wasser dämpft dabei eventuelle, größere Temperaturschwankungen ganz gut weg.
Wenn Du das desöfteren machen möchtest, empfiehlt sich natürlich ein SV-Gerät, das ist halt schon temperaturstabiler. Für nen Versuch tuts auch was anderes...einfach probieren...ist kein Hexenwerk!
Viel Erfolg!
 
Ja gut. Das ist alles nichts Neues....
Es ging jetzt aber mal konkret um den Crock-Pot, von dem ich - wer hätte es gedacht - einen besitze.

Also habe ich heute mal einen Test gemacht:
  • Gut 2 Liter warmes Wasser in den Pot (ca. 50°C)
  • Funk-Thermometer rein
  • Auf "Warmhalte"-Stufe gestellt
  • und mal 6 Stunden laufen lassen.
Tatsächlich hat der Crock-Pot damit (nach einer gewissen Anheizphase) über mehrere Stunden eine konstante Temperatur von 67°C gehalten! :-)
Das kann man eigentlich so gelten lassen.

Der Pot hat sonst noch "Low" und "High" als Stufen, die sind für SV definitiv zu heiß.

Dann werde ich mal morgen meine Gänsekeulen zu Wasser lassen. :D
 
GrillWeber schrieb:
Ja gut. Das ist alles nichts Neues....
Es ging jetzt aber mal konkret um den Crock-Pot, von dem ich - wer hätte es gedacht - einen besitze.

Also habe ich heute mal einen Test gemacht:
  • Gut 2 Liter warmes Wasser in den Pot (ca. 50°C)
  • Funk-Thermometer rein
  • Auf "Warmhalte"-Stufe gestellt
  • und mal 6 Stunden laufen lassen.
Tatsächlich hat der Crock-Pot damit (nach einer gewissen Anheizphase) über mehrere Stunden eine konstante Temperatur von 67°C gehalten! :-)
Das kann man eigentlich so gelten lassen.

Der Pot hat sonst noch "Low" und "High" als Stufen, die sind für SV definitiv zu heiß.

Dann werde ich mal morgen meine Gänsekeulen zu Wasser lassen. :D
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Danke fürs ausprobieren.

Hast Du einen mit Keramikinnenleben oder dem Topf, der auch für Induktion geeignet ist?

Denn dann wäre das eine Option für meine Erdbeerkleinstnengen, bevor ich den großen Sous Video Stick in die Wanne stecke
 
Quälgeist schrieb:
Danke fürs ausprobieren.

Hast Du einen mit Keramikinnenleben oder dem Topf, der auch für Induktion geeignet ist?

Denn dann wäre das eine Option für meine Erdbeerkleinstnengen, bevor ich den großen Sous Video Stick in die Wanne stecke
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Ich habe den Pot mit eigenem Stromanschluss und Keramik-Topf.
Sousvidebader schrieb:
Nicht unbedingt. Fisch liegt im Bereich um 45 Grad und sehr viel Gemüse und auch Pulpo wird bei >80 Grad gemacht. ;)
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Also, ich werde wohl auch die beiden Stufen "Low" und "High" nochmal mit dem Thermometer testen, um da Gewissheit zu haben.
Ich vermute, dass "Low" immer noch heißer als "Keep Warm" ist.
Auch werde ich beim nächsten Test mal einen "Shelly Plug" dazwischen schalten, um den Stromverbrauch mitzuschneiden.

Ansonsten bin ich absoluter Sous-Vide-Noob. ;)
Sammle also mit dem Experiment "Gänsekeule" morgen quasi meine ersten Erfahrungen. :)
Wenn das gut geht, versuche ich mal weitere Gerichte.
Wäre ja schon cool, ein Gerät zu haben, das quasi einen weiteren Anwendungszweck hat, den man noch gar nicht kannte. :D
 
Irgendwo hatte ich hier gelesen, dass jemand seine Gänsekeulen über 24 Stunden bei 67°C im Sous-Vide hatte.
Das würde ja quasi exakt mein Szenario sein.
Allerdings kamen mir 24 Std. jetzt schon irgendwie arg lange vor...
 
ah danke, also den standard slow cocker.
 
GrillWeber schrieb:
BTW:
Falls es jemanden interessiert, ich habe diesen hier. (Allerdings irgendwo anders gekauft...weiß nicht mehr, wo)

https://www.amazon.de/Crock-Pot-SCCPBPP605-050-Schongarer-Warmhaltefunktion-spülmaschinenfester/dp/B00G4A4WM2/ref=sr_1_5?__mk_de_DE=ÅMÅŽÕÑ&crid=1RXL42F1KTB47&keywords=crock+pot&qid=1654437542&sprefix=crock+pot,aps,163&sr=8-5
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Welche Temperaturen hast du auf low bzw high gemessen?
Ich hatte schon mal einen crockpot und das Ding brachte es bei low bis über 90°C... Somit ging der wieder zurück. Und der hier lässt in einigen Bewertungen genau das gleich erahnen...
 
 
utopia67 schrieb:
Welche Temperaturen hast du auf low bzw high gemessen?
Ich hatte schon mal einen crockpot und das Ding brachte es bei low bis über 90°C... Somit ging der wieder zurück. Und der hier lässt in einigen Bewertungen genau das gleich erahnen...
Zum Vergrößern anklicken....
Noch gar nicht. Dieser Test steht ja noch aus. Ich poste die Werte dann gerne hier.

Allerdings kann ich so vom Gefühl her sagen, dass mir die Temperaturen meines Crock-Pot auch immer schon recht hoch vorkamen.
Gerade bei "high" muss man schon auf die Zeit achten, damit Fleisch über einen längeren Zeitraum nicht zerkocht.
Gut, ist alles eine Frage der Erfahrung. Aber trotzdem, Du hast schon recht.
 
Moin zusammen,

Nur mal fürs Protokoll:
Die Keulen schwimmen jetzt seit 12 Stunden bei Einstellung "Keep Warm".
20220606_090012.jpg

Temperatur stimmt für sous-vide, denke ich.
Noch weitere 8,5 Stunden, dann kommen die Keulen raus.
 
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