Sous-vide räuchern

[blosskeinstress]

Ein neuer Trend, der aus den USA kommen soll: Sous-vide räuchern.

Ich probiere es erst mal mit einer Bratwurst.
KT ist auf 78°C eingestellt.

Werde berichten.

 

[pefra]

Werde berichten.

unbedingt ... das muss ich nachbauen

kommt ja von USA, muss also gut sein .....

 

[Sousvidebader]

Ein neuer Trend, der aus den USA kommen soll: Sous-vide räuchern.

Ich probiere es erst mal mit einer Bratwurst.
KT ist auf 78°C eingestellt.

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Anhang anzeigen 3831483

Oh der ist wirklich nicht schlecht.

 

[carmai24]

Das ist nicht neu .
Funktioniert aber nur mit Bluetooth-Räucherchips!
Man wirft sie einfach neben das Wasserbad, koppelt sie mit der App, und durch Ultraschall-Vibrationen werden die Raucharomen direkt durch das Wasser und die Plastikfolie in das Fleisch osmotisch übertragen

 

[12gang]

das Fleisch osmotisch übertragen

und durch Ultraschall-Vibrationen

..das ist mir zu sehr Molekular Küche... .da bin ich raus...

 

[blosskeinstress]

Funktioniert aber nur mit Bluetooth-Räucherchips!

Falsch!


Isch hab nen Borniak - da geht alles!

 

[Stephan123]

Das ist jetzt blöd hab heute Drumsticks geräuchert und vergessen die einzuschweißen.

 

[carmai24]

Werde berichten

Wir warten!!!

 

[dvdjbaw]

Wir warten!!!

Ich denke die Auflösung wird wohl erst 01.04.2027 kommen

 

[blosskeinstress]

Wir warten!!!

Okee, okee...

die Auflösung wird wohl erst 01.04.2027 kommen

Nein, diesmal bin ich schneller.

hab heute Drumsticks geräuchert und vergessen die einzuschweißen

Hättste besser mal ...

Das Ergebnis ist nämlich ein kulinarischer Hochgenuß - so gut, das ich völlig vergessen habe, Bilder zu machen.

Unbedingt zur Nachahmung empfohlen!

 

[Mr. Pink]

Wäre gar nicht schlecht zu wissen, was Du da überhaupt gemacht hast

 

[dvdjbaw]

Wäre gar nicht schlecht zu wissen, was Du da überhaupt gemacht hast

Dir ist das Datum aufgefallen wenn dieser Thread entstanden ist?

 

[Mr. Pink]

Ah.

 

[Z25]

Oh

 

[Luse]

 

[DerTeufel]