Sous Vide Rinderfilet die Erste

[FireChief_LP]

Und hier noch mein Erfahrungsbericht zu: "zum ersten Mal Rinderfilet Sous-Vide"...

Rinderfilet mit Knoblauch und Öl einvakuumiert:

und dann bei 57 Grad für 120 Minuten eingetaucht:

Das Ergebnis nach 120 Minuten und vor dem Rösten:

und nach Kontakt mit der heißen Pfanne..

War meine "bessere Hälfte" von der Anschaffung noch eines neuen Küchengerätes extrem skeptisch, hatte sich dieses Thema NACH dem Verzehr erledigt.. .

Mein lokales Steak-Restaurant muss sich neuerdings an veränderten Massstäben messen lassen...

Ein wirklich TOP-Ergebnis.. besonders hervorzuheben ist, dass sich meine sonstigen Küchenkenntnisse in Grenzen halten. Daher war ich vom Ergebnis besonders begeistert..

 

[Balkonglut]

Hallo Fire Chief!

Das sieht sehr gut aus (für meine Göga etwas zu rot, aber ich hätte gerne probiert)! Was für ein SV-Gerät benutzt Du?

Fein, dass Du Dich dazu entschieden hast, SV zu kochen. Ich habe gerade Spargel "knackig" gegart und jetzt liegt der Sparegel im Blätterteig im BO.

Gruß

Balkonglut

 

[FireChief_LP]

ist ein Caso SV1000.

War wirklich unglaublich gut.

Problem, welches vermutlich nur durch ein "Zweitgerät" zu lösen ist, und vor dem ich gestern auch stand: ich hätte auch gerne Spargel dazu gemacht, aber der hat ja eine völlig andere Gartemperatur. Somit musste der Spargel in den Thermomix und das Fleisch ins Wasserbad...

 

[taigawutz]

Klasse, sieht gut aus!