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Sous Vide - Rinderkeule

Cruiser

Cruiser

.
15+ Jahre im GSV
Ein Stück aus der Keule vom Rind.

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Noch a weng putzen ...

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Sparsam soll man sein ...
Also nur etwas Piment, schwarzer Pfeffer, ...

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... Grobes Meersalz und Lorbeer.

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Ab in die Tüte damit. Noch etwas Fond dazu ...

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Das Fleisch darf jetzt 24 h baden ...

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... bei 60 °C.

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Ich bin gespannt ... :denken:
 
Zuletzt bearbeitet:
Cooles Gerät. So eins haben wir bei uns im Labor auch stehen. Nur in neuer! Aber wenn ich das zur Bereitung von Lebensmittel nutze, werde ich sicher exmatrikuliert!
Die keule wird bestimmt bestens!
Wird beobachtet!8-)
beste Grüße
der schoschus
 
Ja Sous Vide is ne geniale Sache..sieht sehr lecker aus...ich bleib mal sitzen.


lg aus Gera
Thomas
 
24 Stunden also ein richtiger Long Job :lachen: hoffentlich kannst du ruhig schlafen und musst nicht öfters raus, um die Temperatur zu kontrollieren :pfeif: - das Fleisch ist nach 24h streichfähig und der Fleischsaft, der austritt gibt eine geniale Sauce - auf die Gewürze bin ich mal gespannt :woot:
 
:mbank:

Wie willst Du weiterverfahren nach den 24h?
Nur noch angrillen und gut?
 
cyper_griller schrieb:
- na das wär ja wieder eine Herausforderung für mich und meine ausgiebige Geduld.
Zum Vergrößern anklicken....

Das schöne an SV ist, dass die Maschine die Arbeit macht.
Heute morgen nur mal Wasser nachgefüllt.
Bei 60 °C verdunstet doch einiges.


M.B schrieb:
Wie willst Du weiterverfahren nach den 24h?
Zum Vergrößern anklicken....

Nur noch in Butter anbraten. Mehr nicht.
Sonst hätt ich den Beitrag in's Gaserforum gestellt ...:pfeif: :lachen1:
Aus dem Fond wird noch ne Soße gebastelt.
Dazu gibt es noch junges Gemüse und Kartoffeln.


:prost:
 
Shice Bilder .. :motz:
Ich hab vergessen den Blitz zu laden.


So schaut's nach 24 h aus ...

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In einer Mischung aus Butter und Olio sanft angebraten.

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Und net aufgepaßt ... :grin:

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Wie gesagt, nur etwas Kartoffeln und junges Gemüse.
Die Soße knallt richtig rein .. :sabber:
Deshalb schwimmt mein Teller auch so ...

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Hammer. Ist eine ganz neue Erfahrung für mich.
Da bleib ich mal dran ... :lol:

:prost:
 
Joachim das sieht richtig lecker aus..

..aber vom Fleisch baden halte ich immer noch nichts... :stum:
 
Ich erklär Dir bei Gelegenheit (hoffentlich morgen) mal, wie man Fleisch aufschneidet.... :lol::lol:

Hast Du das Gemüse auch im Bad gemacht ?

(und erzähl mir nicht, dass dir Dein Arzt gesagt hat, dass Du mehr junges Gemüse haben sollst...:lol::lol:)
 
Zuletzt bearbeitet:
Moin Joachim,

eine interessante Sache :thumb2:

Da hätte ich auch gerne mal probiert :happa:

:prost:
 
Schöne Abwechslung zu den vielen Burgern hier.

Das ist alles?? Einreiben, warm baden, anbraten, essen? :runaway:

Hatte mir was viel komplizierteres drunter vorgestellt. Aber bestimmt schön zart nach 24 Std. bei 60 °
 
Muss das nicht ins Eisenpfannen, Muuriaka Forum

:undweg:

Klasse gemacht! Sous Vide fetzt. Mach mal zum Vergleich: Erst anbraten dann Baden. Komplett anders


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