Hallo zusammen,
ich hab drei Versuche mit Schweinhals hinter mir und bin mit dem Ergebnis nicht wirklich zufrieden.
Die Ergebnisse waren lange nicht so saftigt (ehr an der Grenze von "trocken") wie mir das bei Schweinhals und reverse sear auf dem Grill gelingt.
Was mache ich falsch?
Hals vom Metzger, Scheiben mit 4cm Stärke
Versuch 1: 63° 1h
Versuch 2: 63° 2h
Versuch 3: 61° 3,5h
Danach kurz auf den Grill
ich hab drei Versuche mit Schweinhals hinter mir und bin mit dem Ergebnis nicht wirklich zufrieden.
Die Ergebnisse waren lange nicht so saftigt (ehr an der Grenze von "trocken") wie mir das bei Schweinhals und reverse sear auf dem Grill gelingt.
Was mache ich falsch?
Hals vom Metzger, Scheiben mit 4cm Stärke
Versuch 1: 63° 1h
Versuch 2: 63° 2h
Versuch 3: 61° 3,5h
Danach kurz auf den Grill