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Sous Vide - Stick oder Gerät

reh

reh

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo,
was spricht eigentlich für den Stick und gegen ein Gerät...

Wenn ich das so sehe, kosten die Geräte inkl. Becken i.d.R. 20 Euronen weniger als ein vergleichbarer Stick.
Bsp Klarstein: Stick 85 zu Becken 65....
 
Ich bin für den Stick weil ich dann nicht an die Größe des fest verbauten Behälters gebunden bin.
Mal nehme ich einen großen Kochtops, mal einen gaaanz großen, oder auch mal einen sehr grpßen (lebensmittelechten) Kunststoffbehälter, der die Hitze verträgt.
 
reh schrieb:
Hallo,
was spricht eigentlich für den Stick und gegen ein Gerät...

Wenn ich das so sehe, kosten die Geräte inkl. Becken i.d.R. 20 Euronen weniger als ein vergleichbarer Stick.
Bsp Klarstein: Stick 85 zu Becken 65....
Zum Vergrößern anklicken....


Ich benutze beides, das kommt, so finde ich, auf die Menge der Grillagen an.
Z.B. bei zwei Steaks nehme ich den Stick,
bei einer größeren Menge Fleisch oder Gemüse ein Sous-Vide Gargerät.
 
Ich empfehle Gerät.
Habe eins von Vac-Star. Die Leistung der Geräte ist auf den Beckeninhalt abgestimmt,
außerdem haben Becken mit PID Steuerung keine beweglichen Teile verbaut.
In den Sticks ist ein Propeller verbaut, wenn da mal ein Beutel undicht wird,
hast Du das Zeug im Stick hängen.
Das Becken spült man, lässt die Brühe ab und gut.
Außerdem hat das Becken einen gut schließenden Deckel, durch den nicht ein Stick
irgendwie hineingefummelt werden muß, ist doppelwandig und somit gut isolierend.
Das war der Grund, mich für ein Aquarium zu entscheiden.
Aber letztendlich muß jeder selbst die Vor- und Nachteile abwägen.
 
Ich schließe mich @Schnitzelkauer an. Genau das waren auch meine Überlegungen für einen Stick. Natürlich nimmt es auch viel weniger Platz weg, sodass ich es in der Küche lagern kann, aber das ist am Ende wohl zu vernachlässigen. Fest steht, dass ich den Stick schon überall versenkt habe :hmmmm: ... und weil mir gerade selber auffällt, wie sich das anhört, erweitere ich um: vom kleinen Kochtopf bis zum Riesenbräter:angel:
 
Ich habe und empfehle ebenfalls den Stick.

Die Vorteile wurden aus meiner Sicht schon angesprochen, man ist deutlich flexibler, die Behältergröße ist (fast) frei wählbar und das Teil kommt nach Benutzung in die Abstellkammer und steht nicht in der Küche dumm rum. ;)

Vorteile vom Becken gibt es auch, wie @Hühnerfuß ebenfalls zurecht angesprochen hat. Aus meiner Sicht über zwar die Vorteile vom Stab, aber das muss jeder selbst entscheiden! :thumb2:
 
Schließ mich der Stickfraktion an, alleine schon weil der weniger Platz braucht. Habe dazu zwar noch je eine GN 1/1 und 1/2 plus Thermobox für GN 1/1, aber die brauche ich ja nicht nur für Sous Vide. Außerdem kann man alles wunderbar ineinander stapeln.
 
schliesse mich ebenfalls der Stickfraktion an...weniger Platzbedarf....unterschiedlich grosse Becken...passt alles
 
Bin auch für den Stick, möchte aber noch ein Argument anführen das bisher nicht genannt wurde.


Bei einem Stick mit Propeller hast du eine gleichmäßigere Wassertemperatur als in einem Becken.

In einem Becken steigt warmes Wasser auf und kaltes ab. Irgendwie und irgendwo dazwischen werden die Temperaturen als Mittelwert gemessen.

Hier hab ich mit einem günstigen Aldi Silvercast Becken (49€) eine Temperaturdifferenz von 19 grad über und unterhalb einer Packung Spare-Ribs gemessen.

Ein Stick bewegt das Wasser kontinuierlich und erhitzt es gleichmäßiger. Ein paar Grad mehr oder weniger mögen bei Pulled-Pork, Ribs odä. zu vernachlässigen sein aber bei einem Fischfilet sind 2 Grad schon Zuviel.
 
Bin ebenfalls ein Befürworter des Sticks und muss mich der Argumentation von Sousvidebader anschließen.
Stick ist wesentlich flexibler einsetzbar, vom kleinen Töpfchen bis zum 1/1 GN, auch isoliert.

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Sousvidebader schrieb:
Bei einem Stick mit Propeller hast du eine gleichmäßigere Wassertemperatur als in einem Becken.
Zum Vergrößern anklicken....
Mein Becken hat (gemessen mit einem geeichten Voltkraft Digitalthermometer) an jeder Stelle
die gleiche Temperatur. Die maximale Abweichung war 0,1 °C.
Das liegt an der Art der Aufheizung (PID-Regelung). Das haben günstige Becken wahrscheinlich nicht verbaut,
weil teuer und aufwändig. 19°C ist schon extrem, sowas sollte sich nicht SV-Garer nennen.
 
Hab den Stick vom Lidl für ca. 50 Euro und bin sehr zufrieden damit
 
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