Liebe Alle,
ich glaube, ich bin infiziert. Wochenends mußte ein Huhn daran glauben. Das Ausgangsprodukt hatte 1,6 Kilo. Halbiert, Arme und Beine amputiert, Brust filetiert.
Die Beine hab ich in einem Beutel verchweißt und die Brust mit den Flügeln. Ich hab das Feisch ganz einfach nur ein bissi mit Salz & Pfeffer gewürzt, sonst gar nix.
Dann hab ich einen großen mit Wasser Topf aufgesetzt, eine neue Batterie ins Laser-Thermometer (ist doch Laser, oder?) bei knapp 70 Grad hab ich den Beutel mit den Beinen reingetan, es ist mir ganz gut gelungen, die Temperatur immer so zw. 65-68 Grad zu halten. Nach einer Dreiviertelstunde den Beutel mit der Brust dazu. Nachdem die Beine 2 Stunden drin waren, wollte ich mich nicht mehr beherrschen.
Es war echt beeindruckend. Die Brust war absolut genau perfekt richtig, die Beine hätten noch ein bissi haben können.
Das verlangt nach Mehr. Mal sehen, ich hab noch ein bissi Reh eingefroren. Da bin ich allerdings skeptisch. Ich habs mal klassisch als Braten mit Niedertemperatur versucht, geschmeckt hat´s wunderbar, nr die Konsitenz war entsetzlich.
Mals sehen....
ich glaube, ich bin infiziert. Wochenends mußte ein Huhn daran glauben. Das Ausgangsprodukt hatte 1,6 Kilo. Halbiert, Arme und Beine amputiert, Brust filetiert.
Die Beine hab ich in einem Beutel verchweißt und die Brust mit den Flügeln. Ich hab das Feisch ganz einfach nur ein bissi mit Salz & Pfeffer gewürzt, sonst gar nix.
Dann hab ich einen großen mit Wasser Topf aufgesetzt, eine neue Batterie ins Laser-Thermometer (ist doch Laser, oder?) bei knapp 70 Grad hab ich den Beutel mit den Beinen reingetan, es ist mir ganz gut gelungen, die Temperatur immer so zw. 65-68 Grad zu halten. Nach einer Dreiviertelstunde den Beutel mit der Brust dazu. Nachdem die Beine 2 Stunden drin waren, wollte ich mich nicht mehr beherrschen.
Es war echt beeindruckend. Die Brust war absolut genau perfekt richtig, die Beine hätten noch ein bissi haben können.
Das verlangt nach Mehr. Mal sehen, ich hab noch ein bissi Reh eingefroren. Da bin ich allerdings skeptisch. Ich habs mal klassisch als Braten mit Niedertemperatur versucht, geschmeckt hat´s wunderbar, nr die Konsitenz war entsetzlich.
Mals sehen....
