Souvlaki Spieße

[mo`s]

Heute gibt es Souvlaki bzw ich probiere Souvlaki zu machen und ich hoffe sie werden wie beim Griechen bei mir um die Ecke.

Marinade habe ich aus folgenden Zutaten hergestellt:
- Olivenöl,
- Knoblauchzehen,
- Salz und Pfeffer,
- Frischer Wilder Oregano,
- 2 Blatt frischer Salbei,
- eine Prise frischer Thymian,
- Saft von 3 Zitronen und ein Schluck Weißwein.
Fleisch:
1 kg Schweine Nacken

Fleisch in Streifen geschnitten und ca 1 Std in die Marinade gelegt danach auf die Holzspieße gespießt und ab auf den Napi damit.
Danach noch mit einer Marinade aus Olivenöl und Zitronensaft beträufelt als Beilage gab es Tsaziki und Weißbrot.
Bilder vom Grill folgen noch!

 

[mo`s]

Die Spieße waren sehr lecker aber leider nicht wie Souvlaki um die Ecke
Trotzdem genau das richtige für diesen heißen Tag passt die Zitronennote perfekt

 

[chili-sten]

Moin Martin,

Die Spieße waren sehr lecker aber leider nicht wie Souvlaki um die Ecke

das kann ich anhand der Bilder leider nicht beurteilen

Darum hätte ich gerne so einen Probierteller voll

 

[Xonox]

Moin Martin,



das kann ich anhand der Bilder leider nicht beurteilen

Darum hätte ich gerne so einen Probierteller voll Anhang anzeigen 1046811

Ich auch......

 

[Climber]

me to

 

[Samie]

Versuch mal das ... das kommt dem Griechen bei mir um die Ecke sehr nahe ...

50 ml Öl (Olivenöl)
50 ml Essig (Weinessig)
50 ml Zitronensaft
1 Zehe/n Knoblauch, feingehackt oder gepresst
2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 TL Oregano, getrocknet

(Ich habs in einer Vakuum-box 45min mariniert. Lt Rezept solls 6h marinieren ...)

 

[Climber]

ich lege die auch ein, salze die aber erst hinterher unddann werden die auch noch mal mit der Marinade beträufelt.

 

[mo`s]

Ok danke, werde das Rezept nächstes mal probieren welches Fleisch nehmt Ihr für Souvlaki?

 

[Andrew91]

Mein Lieblingsrezept für 4 Stk. Nacken:

2 EL Griechischer Joghurt
3 Stk. Knoblauch frisch gepresst
1 EL Oregano
1 TL Pfeffer aus der Mühle
0,5 TL Paprika gemahlen

Salzen erst am Teller.

Rest hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/souvlaki.203636/

 

[Climber]

Ok danke, werde das Rezept nächstes mal probieren welches Fleisch nehmt Ihr für Souvlaki?

Üblicherweise verwende ich durchwachsenen Schweinenacken, oder Halskoteletts natürlich ohne Knochen. Sehr lecker ist aber auch Lammfleisch

 

[mo`s]

Ich will es mal mit Oberschale probieren schmeckt mir beim Fondue eigentlich immer am besten

 

[diogenes]

Sehen wirklich sehr lecker aus

Ich mache auch oft souvlakia wenn ich viele Gäste … ich mach das so:

Ich lege einfach die Fleischstückchen mit vielen Zwiebelringe (gut mischen) über Nacht in ne tüte im den Kühlschrank
am nächsten Tag befrei ich das Fleisch von den zwiebel (mit denen kann man nix mehr anfangen) würze mit Salz u Pfeffer und steck se auf die Spieße … so kommen die schon auf den grill

neben dem Grill stell ich mir ne flache schüssel mit einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft
und wenn die souvlaki durch sind wende ich se in dieser mischung und lege sie wieder für ca 30 sek auf den grill

erst auf den Teller oder in der Hand kommt getrockneter Oregano drauf, manche würzen auch erst hier mit Salz und Pfeffer … und sofort essen … so schmecken sie mir am besten

bei uns muss immer einer am Grill stehen und die Leute am Tisch mit souvlakia versorgen da jedes souvlaki anders ist (dicke der Fleischstückchen, Fleischstückchen eng beisammen oder weit auseinander), verteilt sich das schön über die Essenszeit

der am Grill kann zwar net an den Tisch sitzen … aber er hat die Möglichkeit sich die besten/gelungensten direkt am Grill zu essen

 

[Samie]

Hab beim letzten mal Schweinelende genommen weil das grad da war, hat gepasst.

 

[Climber]

Original in Griechenland sind mit größeren Stücken Fett.
Haben mit dem Trockenen Mist bei Deutschen Griechischen Lokalen nichts zu tun.

 

[mo`s]

Genau dieser trockener Mist beim deutschen Griechen schmeckt mir sehr gut

 

[Climber]

Gut das es unterschiedlichen Geschmack gibt

 

[Networx]

Hi Martin,

probier wirklich mal durchwachseneres Fleisch. Es schemckt ja auch deshalb intensiv weil es einen gewissen Fettanteil hat und braucht, ist nunmal der Geschmacksträger. Nacken eignet sich sehr gut. Dazu kommt die Marinade. 1. zu kurz mariniert, mindestens über Nacht, am besten im Vakuum. 2. Knoblauch zerkleinern, am besten pressen. 3. Gehört kein Salz in die Marinade, das macht das Fleisch trocken. Salz erst kurz vor dem Grillen oder später.

 

[Climber]

und nicht vergessen, ganz wichtig Zitronensaft. In der Marinade und nach dem Grillen gemischt mit Olivenöl, Salz und Kräutern......

 

[diogenes]

Ich nehme auch immer Nacken und spieß immer 1 mageres 1 fettes Stückchen …ca 5 - 6 Stück pro langes Holzspiessle

 

[mo`s]

und nicht vergessen, ganz wichtig Zitronensaft. In der Marinade und nach dem Grillen gemischt mit Olivenöl, Salz und Kräutern......

Genau so habe ich es gemacht