[Spätzle Wochenende] Leberspätzle

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die passenden Kochbücher hatte ich schon, Spätzlebrett, Schaber, Spätzlemehl, Eier in Freiburg gekauft.

Ich singe nicht!

Die Rezepte gleichen sich. Gleiche Anteile Leber und Mehl. Pro 200 g in etwa ein Ei.

Für 300 g Leber räume ich nicht den Wolf raus. Grob hacken.

Mit dem Mixstab pürieren.

Mehl, Salz und Majoran dazu. Das gibt einen festen Teig.

Schwer reißend.

Erster Einsatz Spätzebrett und Schaber.
Im Prinzip Teig aufs Brett, nach vorne dünn glatt streichen und mit dem Schaber nach vorne ins kochende Wasser schaben. Nicht zu viel aufs Brett.

Ganz gut.

Reichlich Zwiebeln anschmelzen. Mit wenig Brühe aufgießen und köcheln lassen. Das darf schon 10 - 15 Minuten dauern.

Restliche Leber schnetzeln und würzen.

Zwiebeln zur Seite schieben und Leberspätzel anbräunen.

Zur Seite schieben und Leber anbraten.

Fertig.

Sehr lecker.
Und die restlichen Leberspätzel lassen sich einfrieren.

 

[Cladonia]

Schön gemacht, hab ich noch nie selber zubereitet da die meine Mutter früher so gut gemacht hat.

Werde ein Lesezeichen setzen

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Lunes]

Fascht wia da hoim bloss a bissle Denner

des hemmer einscht so oft gheht

 

[Hühnerfuß]

Ha, das Buch habe ich auch.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ha, das Buch habe ich auch.

Ich glaube das habe ich vor über 15 Jahren beim Weihnachtsmarkt Stuttgart gekauft.

 

[Steinramme]

Lecker Würde gerne mal kosten.

Grüße Sven

 

[Hühnerfuß]

beim Weihnachtsmarkt Stuttgart gekauft.

Ich mag das Buch. Ich habe das links.
Habe heute Zutaten eingekauft, um morgen an der Spätzle-Challenge teilzunehmen.
Mehl und Eier hat man sowieso im Haus. Das Andere brauche ich für das Experiment
morgen. Ich hoffe, es klappt so, wie ich es mir vorstelle.

 

[Reuef]

Leberspätzlesuppe, mit Fleischbrühe direkt aus der Hausschlachtung.

 

[Gulf]

Sehr geil

 

[duckenfeld]

Das gefällt mir. Danke fürs Zeigen und fürs Rezept.
Habe diese Woche das erste mal Leberspätzle in einer Rinderbrühe gegessen. Das hat mir gut geschmeckt und ich werde es mal nachkochen.

 

[Carlo BBQ]

Sauber, schön geschabt, schöner Teller.

 

[Traekulgriller]

Leberspätzle sind was Geiles !



Gruß Matthias

 

[Röstwurst]

Ihr macht mir Angst

tolle Arbeit

 

[Backmalwieder]

Tolles Gericht
Sehr schöne Bilder

 

[Lopo]

Klasse gemacht das wir ein leckeres Themen WE

 

[QuaggingGoon]

Supie, das hatte ich auch lange nicht gehabt.

Leber Grüße von der Alb
Alex

 

[Falkenstadl]

Eines meiner Leibgerichte. Da hätte ich mich sicher überfressen

 

[chili-sten]

Moin Wintergrillerin,

sehr schön

 

[Herr Vatska]

...Lesezeichen gesetzt... ...

Gruß
Christian

 

[Bruco]

Das wäre genau mein Ding ... ich liebe Leber
Klasse !!