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Guest
Servus!
Heut hatten wir mächtig Appetit auf Spaghetti Bolognese. Aber was soll ich nur machen ich kann doch nicht einfach so Spaghetti Bolognese machen.......ok, kurz mal unter der Nase gerieben und mit den Fingern geschnippt und .......
Tagliatelle Francaise (oder so)
Wo liegt denn der Unterschied zwischen der Französischen Küche und der Italienischen? Der Iatliener verwendet Oregano wo der Franzmann Rosmarin nimmt. Dem Franzosen seine Kartoffel und dem Italiener seine Nudel oder so ähnlich.
Auf jeden Fall ist das 1000 x leckerer als mit "normalem" Hackfleisch und durch den Rosmarin bekommt es eine ganz andere Note.
Rezept
Zutaten:
Hackfleisch aus 2 RibEye Steaks von Hand geschnitten (gehackt)
2 Zweige frischen Rosmarin fein geschnitten
2 Schalotten
3 Zehen Knoblauch
Salz
Schwarzer Pfeffer
Tomatenmark
10 mittlere braune Champignons
5 Getrocknete Tomaten
Frische Tagliatelle
Parmesan
1 EL Creme Double
Kräuter zum Anrichten
Olivenöl
Tomatensaft (ohne Zusätze)
Zubereitung
Die Ribeye Steaks zu Hackfleisch verarbeiten und dabei eventuelle harte Talg/Fettstücke entfernen. Der Kern bleibt und wird kleingehackt.Die Schalotten sehr fein schneiden und in Olivenöl andünsten bis sie glasig sind. Das gehackte und auf Zimmertemperatur erwärmte Fleisch nach und nach hinzu und alles anbraten. Einen EL Tomatenmark hinzu und durchmengen - das ganze schön anbraten lassen und mit 0,2 Liter Tomatensaft ablöschen. 1 EL vom kleingehackten Rosmarin dazu und ebenfalls den kleingehackten Knoblauch. 15 Minuten kochen lassen. Weitere 3 EL Tomatenmark, 1 Glas Wasser und die Gewürze hinzu. Die Pilze und getrockneten Tomaten kleinhacken und dazu, Deckel drauf und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abseihen und anrichten,
Die Bilder
Guten Hunger, Pepper
Heut hatten wir mächtig Appetit auf Spaghetti Bolognese. Aber was soll ich nur machen ich kann doch nicht einfach so Spaghetti Bolognese machen.......ok, kurz mal unter der Nase gerieben und mit den Fingern geschnippt und .......
Tagliatelle Francaise (oder so)
Wo liegt denn der Unterschied zwischen der Französischen Küche und der Italienischen? Der Iatliener verwendet Oregano wo der Franzmann Rosmarin nimmt. Dem Franzosen seine Kartoffel und dem Italiener seine Nudel oder so ähnlich.
Auf jeden Fall ist das 1000 x leckerer als mit "normalem" Hackfleisch und durch den Rosmarin bekommt es eine ganz andere Note.
Rezept
Zutaten:
Hackfleisch aus 2 RibEye Steaks von Hand geschnitten (gehackt)
2 Zweige frischen Rosmarin fein geschnitten
2 Schalotten
3 Zehen Knoblauch
Salz
Schwarzer Pfeffer
Tomatenmark
10 mittlere braune Champignons
5 Getrocknete Tomaten
Frische Tagliatelle
Parmesan
1 EL Creme Double
Kräuter zum Anrichten
Olivenöl
Tomatensaft (ohne Zusätze)
Zubereitung
Die Ribeye Steaks zu Hackfleisch verarbeiten und dabei eventuelle harte Talg/Fettstücke entfernen. Der Kern bleibt und wird kleingehackt.Die Schalotten sehr fein schneiden und in Olivenöl andünsten bis sie glasig sind. Das gehackte und auf Zimmertemperatur erwärmte Fleisch nach und nach hinzu und alles anbraten. Einen EL Tomatenmark hinzu und durchmengen - das ganze schön anbraten lassen und mit 0,2 Liter Tomatensaft ablöschen. 1 EL vom kleingehackten Rosmarin dazu und ebenfalls den kleingehackten Knoblauch. 15 Minuten kochen lassen. Weitere 3 EL Tomatenmark, 1 Glas Wasser und die Gewürze hinzu. Die Pilze und getrockneten Tomaten kleinhacken und dazu, Deckel drauf und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abseihen und anrichten,
Die Bilder
Guten Hunger, Pepper
