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Spaghetti Mare e Monti

G

Gast-693UG8

Guest
Ich habe zur Zeit etwas Überschuss an selbstgezogenen Champignons und Kräutern.
Deshalb wurde überlegt, wie man die Ressourcen am besten verarbeiten kann ;).
Das Ausgangsmaterial: gewürfelte Zwiebeln + Knoblauch, Krabben, frische geschnittene
Champignons, Sahne ( leider Ersatz wegen Nichtvorhandung von Mascarpone ), Butter,
gutes Olivenöl und frischen Oregano sowie Zitronen-Basilikum:

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Champignons in Butter und Olivenöl scharf anbraten:

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Zwiebeln dazu und nach 2 Minuten den Knoblauch:

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Dann die Shrimps dazu ( die waren ziemlich klein, deshalb habe ich sie nicht extra angebraten,
weil die dann sonst auch sehr schnell zu gar sind und trocken werden ):

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Ein Becher Sahne dazu ( normalerweise sollte das eigentlich Mascarpone sein ) und die frischen
geschnittenen Kräuter mit hinein ( ich hab jetzt Oregano und Zitronen-Basilikum genommen, weil's da war ) -
etwas salzen und pfeffern :

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Erstes Tellerbild:

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Und noch bissle näher zum Abschluss:

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Ich mag dazu auch gerne "bissle scharf" - also frisch gemahlenen Chilli drüber - mehr braucht's net :) !
 

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Spagetti in allen Variationen gehen immer. Ich habe Hunger. :messer:
 
sieht auch ohne Mascarpone sehr gelungen aus :thumb2:

Grüße
Oskar
 
Champignons in Butter und Olivenöl scharf anbraten:
Zum Vergrößern anklicken....

Hi,

zuerst: Erste Sahne - den Überfluß "gewinnbringend" verkocht!

Champignons - bitte in Butter (oder einem anderen Fett) langsam schmoren.
Nicht scharf anbraten - da ist das optimale "Fenster" sehr klein - das geht leicht schief - besonders wenn etwa dicker geschnitten wird (sieht mir auf deinen Bildern nicht so aus).

Doppelpluslob - ich muß mir auch so eine "Pilzkiste" anschaffen.

Gruß Johannes
 
Spaghetti mit Pilzen!
Da fang ich direkt an zu speicheln!

Schaut sehr lecker aus! Das wär mir auch mal wieder recht!

Interessant, dass Du die Soße mit Mascarpone machen wolltest. Muss ich auch mal probieren.

VG
Axolis
 
Battleaxe schrieb:
Champignons - bitte in Butter (oder einem anderen Fett) langsam schmoren.
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist die Crux, Johannes: ich liebe ja Buttergeschmack mit Pilzen, aber:
Butter kann ich nicht so hoch erhitzen, weil sie sonst sehr braun wird und verbrennt -
aber die Pilze muss ich stark erhitzen, weil sie bei niedrigerer Temperatur "Wasser lassen" - d.h.
sie werden trocken und laugen aus. Deshalb nehme ich einen Kompromiss in Kauf, der mir
auch geschmacklich zusagt: also eine Mischung aus Butter und gutem Olivenöl :).
 
@ brate doch zunächst nur in Öl und lass zum Schluss die Butter nur einschmelzen. Dann verbrennt sie nicht beim braten und Du hast den vollen Geschmack. Ohne Kompromiss...
VG
Axolis.
 
Boah :sabber:, ich hätte da nicht schon vor dem Frühstück reinschauen sollen!

Meine Magenwände fallen gerade zum Einstürzen an!
:thumb1::thumb1::thumb1:
 
Ich habe zur Zeit etwas Überschuss an selbstgezogenen Champignons und Kräutern.
Deshalb wurde überlegt, wie man die Ressourcen am besten verarbeiten kann ;).
Zum Vergrößern anklicken....

Solltest Du mal wieder sowas Geiles machen, weil irgendwas weg muss...

...kurz melden. Bin in 10 Min. da !:sabber:

:prost:

Gruß Matthias
 
Sehr lecker. Ich hätte das auch ohne die Krabben gegessen. Mit Krabben sogar noch eher
 
Hallo Jörg!
Warum tu ich mir das an und schau spätabends da rein......... :whip:

Um diese Zeit plagen mich immer Heißhungerattacken........
und jetzt hab ich Zungenaquaplaning!

Gut gemacht, tolle Fotos, danke!

Liebe Grüße aus unserem Hexenhaus
Sonja
 
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