Spaghetti mit zweierlei Tomatensauce

[oppfa]

Moin,

da ich doch wesentliche Teile gewokt habe, kann der Bericht ruhig hier rein.

Spaghetti kommen aus dem Kochtopf, die Tomatensaucen aus Pfanne und Topf, aber Hackfleisch und Jagdwurst werden gewokt.

Die eine Sauce ist aus 18 großen frischen Tomaten und 1 kg gewürztem Hackfleisch, die andere Sauce aus Tomatenmark, Zitrone, Zucker, Pfeffer, Kräutern, Olivenöl, Wasser und Maisstärke.

Die Nudeln werden in kochendem Wasser ohne jegliche Zusätze al dente gekocht.

Das mit Kräutern, S+P, Chili, eingeweichten Brötchen gewürzte Hackfleisch wird wie ein Fleischkuchen von beiden Seiten im Wok stark angebraten, dann zerteilt und die Stücke noch etwas durch den Wok gewirbelt,dann kommt es an die köchelnden Tomaten und alles wird abgeschmeckt.

Für die andere Version werden erst die Zwiebeln angebraten, dann die Jagdwurstwürfel, dann alles zusammen mit Ingwer, Knoblauch und F-Zwiebeln und schließlich mit einem Glas Rotwein abgelöscht.

Und schon ist alles fertig. Seht selbst:

 

[Gast-39yegX]

Wenn das Luigi sieht . Bolo geht immer.


Wieso wokst Du das Hackfleisch am Anfang wie einen riesen Burger ?

 

[oppfa]

Weil Göga das so befohlen hat. Und ich stimme ihr zu. So Stücke mit richtig böser Kruste an einer Seite sind extrem lecker.

 

[Silver79]

Schaut gut aus! Und Hackfleisch ohne Röst-Aromen geht gar nicht! Demnach: Alles richtig gemacht!

 

[Kettenmanni 1963]

Eine schöne Bildergeschichte !! :happa:

 

[Gast-39yegX]

Schaut gut aus! Und Hackfleisch ohne Röst-Aromen geht gar nicht! Demnach: Alles richtig gemacht!

Klar, ich mache halt eher viele kleine Stücke, gibt noch mehr Röstaromen

 

[chili-sten]

Moin Alex,

italienisch aus dem Wok, klasse

Da hätte ich auch gerne von probiert :happa:

 

[maffyn]

italienisch aus dem wok geht immer!

 

[f-r-a-n-k]

Fusion-Blitz-Bolognese... da nehm' ich auch was!:happa:

 

[Gruschi]

Klasse Lösung wenn es mal was italienisches sen soll,
und man nur nen Wok hat.

War ein Späßle,klasse gemacht.:happa:
,gruß Jens

 

[infernal-fire]

Cool Alex, alter Alfredo!

Alles was nicht schnell...., wird verwokkt! :zwinkern:

Gruß Jens

 

[SmoKing]

Bei dem Titel von Dir hätte ich schwören können, daß eine Sauce selbst für den Kanalarbeiter zu scharf gewesen wäre!

Da haste mich vollkommen überrascht!
Tolles Essen, gefällt mir richtig gut!


Matthias

 

[baser]

:k4:

 

[Sandra Zöller]

was gibt es für einen geschmacklichen Unterschied? Ist doch das gleiche.... die Tomatensoße kommt doch noch drauf??? Danke im Vorraus

 

[JuergenW]

Geht sicher auch im Topf, aber Fleisch anbraten hat schon was im Wok, man kann größere Mengen anbraten, ohne dass das Fleisch Wasser zieht. Gulasch z.B. brat ich nur noch im Wok an, wenn genügend Röstaromen vorhanden sind, und das geht ratz fatz, geht´s im Topf weiter.

 

[oppfa]

Ganz genau, Jürgen, und selbst, wenn jetzt ausgerechnet Jagdwurst kein Wasser zieht, es dauert halt in der Pfanne ewig bei diesen Mengen. Und die Röstaromen, die mir der Wok beschert, bekomme ich mit der Pfanne auch nicht hin. Irgendein Argument finde ich immer Aber - am wichtigsten - der Herd war eh besetzt von Göga, was soll ich denn machen