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Spaghettini mit schwarzem Trüffel

  • Ersteller Ersteller Gast-693UG8
  • Erstellt am Erstellt am
G

Gast-693UG8

Guest
Hallo zusammen,

diese Woche ist bei mir ein frischer schwarzer Wintertrüffel aus Australien eingetroffen - der musste jetzt verarbeitet werden.

Hier ein paar Bilder:


Kopfsalat aus dem Garten - hmmm, draussen sah er noch gut aus. Nach ein paar Minuten verweilen im Spülbecken kam ein ungebetener Gast hervor:

DSC02352.jpg



In der Pfanne habe ich zunächst gewürfelte Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten in gutem Olivenöl angedünstet ( die dunkle Farbe kommt von den getrockneten Tomaten ):

DSC02353.jpg



Hier der Kamerad aus Übersee:

DSC02354.jpg



Nach dem Andünsten mit einem guten Schuss Weisswein abgelöscht und diesen fast komplett einkochen lassen.
Dann ca. 1/4 l Sahne dazu und auch noch etwas einreduzieren lassen.
Ich habe nur leicht gesalzen und gepfeffert - dann die gegarten Spaghettini unterheben und ab auf die Teller.
Gehobelten Pecorino und Trüffel drüber und fertig - einfach lecker:


DSC02355.jpg
 

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Hi Jörg,

sieht gut aus - so was hab ich noch nie verspachtelt.

Die Schnecke - das haben wir immer wieder, ist einfach so bei dem gesunden eigengezogenen ohne Gift, daß die "weichen Freunde" auch ihren Spaß daran haben.

Gruß Johannes

PS: Noch vergessen - ein Extraplus für die Bilder!
 
Hi Jörg,

das sieht sehr lecker aus. :happa:

Das Beste ist dass ich keinen blassen Schimmer habe wie es schmecken könnte...
Trüffeln, wüsste nicht die irgendwann mal gegessen zu haben. Genossen wohl dann noch viel weniger... :D
 
moin Jörg,

hat sich der Schwabe, wider seiner Natur, in (Un)Kosten (das gibts eigentlich nedd) gestürzt?? Schnecken sollen auch gut schmecken!!

Das schaut klasse aus und wir haben gerade überlegt, zu welchem Anlass sowas bei uns auf den Tisch kommt.

Gefällt mir. :thumb2:

grüssle
 
mmmmhhhhmmmm!
Das sieht so appetitlich aus :thumb1:

Schade :sad:, dass du sooooo weit weg bist, da hätte ich gerne
"mitschnabuliert"

Liebe Grüße von der Pack
Sonja
 
Das Grüne...

... sind die Vitamine, das Braune sind die Proteine.. :-) Trüffelspagetti sind lecker. Nur leider selten zu bekommen. :-( Gruß Holger
 
Sieht lecker aus, aaaber besser beim nächsten mal den Trüffel einfach in Butter mit anschwitzen.
Schwarzer Trüffel braucht etwas Hitze, um den Geschmack zu entfalten.
Beim weissen reicht rüberhobeln, aber meisst reicht das Portemonnaie nicht.

Gruß
Jens
 
asphalt schrieb:
Sieht lecker aus, aaaber besser beim nächsten mal den Trüffel einfach in Butter mit anschwitzen.
Schwarzer Trüffel braucht etwas Hitze, um den Geschmack zu entfalten.

Gruß
Jens
Zum Vergrößern anklicken....

Hab ich auch lange überlegt, ob ich das machen soll.
Auf der anderen Seite wurden die Trüffelscheiben durch die warmen Nudeln schon etwas weich, hatten aber dennoch etwas "Crunch", was ich sehr mag.
Aber ich hab ja noch ein paar Gramm zum Testen :D .
 
Hab ich auch lange überlegt, ob ich das machen soll.
Auf der anderen Seite wurden die Trüffelscheiben durch die warmen Nudeln schon etwas weich, hatten aber dennoch etwas "Crunch", was ich sehr mag.
Aber ich hab ja noch ein paar Gramm zum Testen :D .
Zum Vergrößern anklicken....

Da würd ich einfach beides kombinieren.
Teil anschwitzen und was drübberhobeln.
 
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