Spaghettti Bolognese- ein absoluter Klassiker

[Medicus13]

Hallo liebe Sportfreunde,

heute Abend sollte es mal kein Essen mit viel Schicki- Micki geben, sondern etwas Ehrliches, Bodenständiges kam auf den Tisch.
Ein absolutes Lieblingsessen meines 13jährigen Sohnes und natürlich auch meiner Frau, die dann sehr gut das Eingefrorene wieder austauen kann- leichter geht es nicht, dem Sohnemann in der Woche nach der Schule eine Freude zu machen...
Es ist in der Vorbereitung, inbesondere bei dieser Menge, schon etwas aufwändiger, aber wie gesagt, es wird viel weggefroren, dann lohnt es sich allemal.

Zutaten:
2kg Hackfleisch gemischt
6 Möhren, in Brunoise geschnitten
3 Zwiebeln, in Brunoise geschnitten
250g Knollensellerie, in Brunoise geschnitten
6 Zehen Knoblauch gehackt
4 kleine Dosen Tomatenstücke
2 kleine Dosen Tomatenmark
3 Lorbeerblätter
0,7l trockener Rotwein
250ml Gemüsebrühe
etwas Mehl
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
- zunächst das Gemüse, wie oben angegeben, in Brunoise schneiden
- den Knoblauch pellen und hacken
- 250ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten
- Olivenöl in einem großen Topf heiß werden lassen und das Hackfleisch schön anbraten
- Gemüse- Brunoise dazugeben und mitdünsten
- Knoblauch dazugeben und kurz mitgaren
- das Tomatenmark einrühren und etwas rösten
- ein bis zwei EL Mehl unterrühren, dann den Rotwein und die Gemüsebrühe angießen
- die Tonatenstücke hineingeben, alles gut vermengen, die Lorbeerblätter hinein und gut verrühren
- Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack dazugeben und mindestens 2 Stunden köcheln lassen, dabei aufpassen, dass die Bolognese nicht am Topfboden ansetzt
- abschließend noch einmal abschmecken und ggf. nachwürzen
- Spaghetti "al dente" kochen, aber nicht unter Wasser abschrecken, sondern nur in einem Sieb abtropfen lassen
- in einem Pastateller die Spaghetti anrichten, Soße nach Belieben hinzufügen und mit geriebenem, frischem Parmesan abrunden


Ein superleckeres Gericht, was jeder sicherlich auf seine Art macht, uns schmeckt es so am Besten...

Bilder gibt es natürlich auch wieder, damit ihr wisst, auf was Ihr Euch einlaßt...

Ich hoffe, ich habe Euch mal wieder ein bischen Appetit auf etwas nicht so sehr "Abgehobenes" gemacht.
Und es ist ein tolles Essen, was man gut wegfrieren kann...

Das war es für heute, ich bin satt, wie man satter nicht sein kann und lege jetzt gemütlich die Füße hoch.

Bis bald, viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[nstyles]

Das ganze jetzt noch im DO zubereitet, dann wär's perfekt...

Nein im Ernst, sieht superlecker aus.

 

[tuppi]

So ist das fein, die hätte ich gerne probiert

 

[Mr. Pink]

Sieht gut aus.
Ich kann nur empfehlen, mal etwas Speck mit zu braten, das Hackfleisch vorher zu würzen (S&P, Fenchel, Sternen, Senfsaat und Nelken) und Steinpilze dazu zu geben. Bringt alles noch mal eine merkliche Verbesserung.

 

[Martin1971]

Das machen wir auch immer in rauen Mengen. Ich kann es förmlich riechen. Obwohl 2 Stunden ja fast die fast food Variante ist. Bei uns darf das gerne auch mal 4 Stunden köcheln.

Ich habe jetzt Hunger.

 

[Dodge]

Klasse....


Bei mir fast ähnlich, GöGa isst halt keine Hackfleischsauce....daher kann ich das immer nur machen wenn sie nicht da ist

Zu mir hat mal ein italienischer Koch gesagt dass Rotwein in ner Tomatensc. nix verloren hat, seit dem mache ich das Ohne, geschmacklich nicht negativ.
Ich verwende auch keinerlei Bindemittel......dafür mehr Zwiebel und koche das 4-6 h.....also grade so dass es minimal blubbert.......

Ganz zum Schluss noch bestes Olivenöl dazu....

Hammer

 

[Gast-mxbhSg]

Habs heute nachgekocht, jedoch den Rotwein weggelassen.... Wirklich sehr sehr lecker

 

[Medicus13]

Super @Buzzman ...
Freut mich, dass es Euch geschmeckt hat...
Ist wirklich empfehlenswert...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Mona1970]

Sehr schön!
Ich glaube, wir müssen uns auch wieder einen Vorrat zulegen.

LG

 

[Gast-mxbhSg]

Ist wirklich klasse. Bei mir war allerdings nichts mehr zum Einmachen da. Gestern den letzten Rest auf Hamburgerbrötchen als Sloppy Joe gegessen