Spanfergel selber grillen

[thomashb]

hallo leute ,ich habe ein spanferkel grill,(mit hand drehen)jetzt zu meine fragen
1 muss ich die ganze zeit das teil drehen oder kann ich ab und zu auch pause machen.
2 wie lange dauer so ein spanferkel ca 20 kg
3 was für kohle würde ihr nehmen
4 und sag mal wie das so läuft wenn ich es grille muss ich es irrend wie was beachten,mit pinsel ein pinseln oder so ,hab echt kein plan davon,also sagte mal wie ihr es so macht danke:happa::happa:

 

[Airbagschorsche]

sorry..........ich schreib zwar auch ohne groß- und kleinschreibung, aber ich glaube das was ich so zusammenschreibe ist wenigstens lesbar!!

aber danke für`s bauchweh am mittag!!

wenn ich mich wieder beruhigt habe, versuche ich dir eine gescheite antwort zu geben!!


gruß
tom
:2prost:

 

[QBorg]

Hallo Thomas,

1 muss ich die ganze zeit das teil drehen oder kann ich ab und zu auch pause machen.

Wenn du eine Seite verbrannt und die andere roh magst, dann kannst du das gerne auch in einer Position festhängen lassen. Oder indirekt grillen - aber das wird mit nem Spießgrill eher weniger gehen.

2 wie lange dauer so ein spanferkel ca 20 kg

Bis es fertig ist... 4-5 Stunden kannst du schon rechnen alles in allem.

3 was für kohle würde ihr nehmen

Gute Kohle, am besten die weissglühende.

4 und sag mal wie das so läuft wenn ich es grille muss ich es irrend wie was beachten,mit pinsel ein pinseln oder so ,hab echt kein plan davon,also sagte mal wie ihr es so macht danke:happa::happa:

Wenn du irrend was beachtest, dann machst du was falsch. Am besten nichts falsch machen, dann klappt das auch.

Viel Spaß!

Grüsse,
Wolfgang

 

[Hessebub]

Hallo Thomas,

da ich einen Dachdecker im Bekanntenkreis habe, verwende ich zum Garen unbehandelte Holzabschnitte. Dies sind Buche oder Eiche für lange Hitze und zum Anheizen Nadelholz. Unser letztes Spanferkel, ca. 25 kg, hat 6 Stunden gedauert. Zu Beginn verwende ich Alufolie, damit es außen nicht verbrennt aber die Kerntemperatur steigt. Ab 75 Grad Kerntemperatur ist es gut.

Viel Spaß :happa:

Gruß Hessebub

"In der allergrößten Not ist der Dicke dünn und der Dünne tod."

 

[philippjosefrichard]

hallo leute ,ich habe ein spanferkel grill,(mit hand drehen)jetzt zu meine fragen
1 muss ich die ganze zeit das teil drehen oder kann ich ab und zu auch pause machen.
2 wie lange dauer so ein spanferkel ca 20 kg
3 was für kohle würde ihr nehmen
4 und sag mal wie das so läuft wenn ich es grille muss ich es irrend wie was beachten,mit pinsel ein pinseln oder so ,hab echt kein plan davon,also sagte mal wie ihr es so macht danke:happa::happa:

Ich drehe gar nicht:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-erstes-spanferkel-im-backofen.144062/

Zu den Mengen:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/spanferkel-berechnungen.146514/

Gutes Gelingen

 

[Hermann Siebenhaar]

Hallo,

ich kann Deine Fragen nicht alle beantworten. Ich kann Dir aber zeigen wie es geht:

 

[monsterigel]

Spanferkelei

na, das wird dem Guten noch nicht so ganz weiter helfen...

Das eine oder andere an Info wär dann aber doch noch an Infos hilfreich:

- stell doch mal ein Bild rein von deinem Grill, damit man sieht, wie das Ding aufgebaut ist.
-wann soll die "Sau" denn steigen?


anfangen würd ich mit der Würzung, und das am besten am Tag vorher und dann kühl lagern. Da gibts schon mal verschiedene Möglichkeiten:
-unterspritzen mit Lösung
-Trockenwürzung
-Zwiebelsud
...

Aufspießen auf den Spieß: Vorderläufe an die Schnauze, Hinteräufe ganz nach hinten. In der Mitte noch mal an den Spieß. Und das alles möglich fest. Sonst tanzt dir die Sau dann beim drehen (auf der Nase rum).

Kräftig Hitze machen - je nach Grill nur mit Kohle, oder auch etwas Holz.
Sau druff und erst mal etwas Hitze geben, und immer schön drehen.
Wenn das Tierchen etwas Farbe gekriegt hat, die Haut einritzen/schneiden (Teppichmesser).
Dazwischen immer wieder mit einer Bier-Gewürzmischung einstreichen.
(eigene Schmierung nicht vergessen)
Ggf die dunkel werden Teile : Kopf, Keulen mit Alufolie etwas abdecken.
Einstreichen nicht vergessen.
Hitze auf die beiden Enden konzentrieren.
Und immer hübsch drehen ...
Nen Moment kannst das schon mal stehen lassen, aber die Sau wird dann schnell dunkel.

Ich vermute, du hast kein Thermometer: also nach 5h mal in die Keulen schneiden und sehen, ob sie durch ist.

Das einfachste wäre sicher, wenn jemand dabei hast, der schon mal nen Plan hat ...

 

[Fitnesstom]

Ich habe schon öfters ein Ferkel am Spieß hängen gehabt.

Persönlich mache ich immer eine Art Döner event. Das Rohe Schwein wird über Holz gedreht ruhig auch mal über flammen, bzw ich habe 8 Einrastungen und drehe alle 20-30 min eins weiter oder wieder zurück.

Die meisten wollen wohl das ganz Schwein auf einmal fertig braten um eine große Menschehorde zu gleicher Zeit essen zu lassen. Wir lassen uns immer 12-16 std zeit und schneiden die fertigen Stellen ab...sprich wir essen den ganzen Tag immer ein wenig. Am Ende so gegen 23 uhr gibt es dann den Schinken für alle die noch anwesend sind in Alu für zu Hause oder direkt am Grill als Gulasch mit Zwiebeln...

Um auf die Fragen einzugehen: es muss nicht unbedingt ständig gedreht werden.

 

[benn]

Hallo,

ein paar schöne Tips hast Du ja jetzt bekommen, aber auch einige für Dich vielleicht merkwürdige Antworten erhalten.

Vielleicht macht man es wie im echten Leben, dass man sich den anderen vorstellt, dann bekommt man meistens auch die Antworten, die man haben möchte!

Siehe hier: Uservorstellungen - Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de

Hallo Airbagschorsche und QBorg nehmt es gelassen, es gibt eben immer wieder mal jemanden, der die gute Kinderstube vergessen hat.

Gruß

Wolfgang

 

[QBorg]

Hallo Wolfgang,

ich nehm's relativ gelassen - aber wenn man sichtlich merkt, dass sich jemand absolut keine Mühe mit seiner Anfrage gibt, genannte und bekannte Quellen nicht nutzt (ist ja nicht sein erster Post zu diesem Thema) und seine Anfrage einfach nur ins Forum reinkotzt, dann fängt meine Sarkasmusader an zu pochern.

Ich habe nichts gegen Anfängerfragen, aber wenigstens sollte man sich die Mühe machen, die Fragen auch verständlich zu formulieren. Wer dafür keine Zeit und keine Lust hat, wieso sollen wir dann Zeit & Lust aufwenden, die Anfrage erstmal zu dechiffrieren und zu beantworten?

Grüsse,
Wolfgang

PS: Die Uservorstellung ist mir persönlich relativ egal - es ist zwar schön, wenn man sich dem Forum vorstellt, aber das beeinflusst die Qualität meiner Antworten nicht; wohl aber die Qualität der Fragestellung.

 

[wjm]

oft würde ich bei solchen Fragen gerne ein herzliches oder posten

 

[benn]

Hallo Wolfgang,

ich nehm's relativ gelassen - aber wenn man sichtlich merkt, dass sich jemand absolut keine Mühe mit seiner Anfrage gibt, genannte und bekannte Quellen nicht nutzt (ist ja nicht sein erster Post zu diesem Thema) und seine Anfrage einfach nur ins Forum reinkotzt, dann fängt meine Sarkasmusader an zu pochern.

Ich habe nichts gegen Anfängerfragen, aber wenigstens sollte man sich die Mühe machen, die Fragen auch verständlich zu formulieren. Wer dafür keine Zeit und keine Lust hat, wieso sollen wir dann Zeit & Lust aufwenden, die Anfrage erstmal zu dechiffrieren und zu beantworten?

Grüsse,
Wolfgang

PS: Die Uservorstellung ist mir persönlich relativ egal - es ist zwar schön, wenn man sich dem Forum vorstellt, aber das beeinflusst die Qualität meiner Antworten nicht; wohl aber die Qualität der Fragestellung.

Hallo, auch Wolfgang?

da geb ich Dir natürlich recht, aber für mich ist es eigentlich selbstverständlich, dass ich solch ein Forum eine zeitlang beobachte und wenn ich dann der meinung bin auch etwas beizutragen, dann stelle ich mich erst einmal vor. Man sieht hier dieses Vorgehen jeden Tag und thomashb ist ja auch schon ein paar Tage regiestriert und sollte seine Schlüsse daraus ziehen. So, dass mein Senf dazu, alles andere hast Du schön formuliert.

Gruß

Wolfgang

 

[BigfootFFM]

...unter Aufrechterhaltung der Punkte von QBorg würde ich dann doch auch noch was inhaltlich beitragen wollen.
1. Ist es als Einstieg ins Spanferkelgrillen wirklich sinnvoll, mit einer 20Kg Wutz zu starten?
2. Wegen 1). Ist es nicht unter Umständen sinnvoll, wenn Du (Thomashb) Dir Hilfe organisierst, sowohl zum eventuell notwendigen Jehova-Christo-Event, als auch für alles, was mir jetzt grad an Problemen nicht einfällt.
3. Überbrüh die Sau vorher kräftig mit kochendem Wasser, der Krustenquali hat es bei meinen bisherigen stets sehr wohl getan.
4. Trotz der Missbilligung der Art der Fragestellung natürlich viel Erfolg