Spanferkel am Samstag....

[Die Intuitiven]

Hallo Zusammen,

Am Samstag gibts bei mir das erste spanferkel. Nicht wie bei den meisten vom
drehspies sondern aus dem Smoker....

Ne Spritzmarinade und einen rub, bzw die Rezepte hab ich schon aber jetzt noch die frage hinlegen ohne alles oder füllen?? was meint ihr??

LG...

 

[hangingloose]

Was willst du mit der Haut machen? Im Smoker wird die ja lederartig und will nicht poppen...

 

[Maik_Ledwina]

Was benutzt Du denn für eine Marinade und Rub?

Mit Füllen, erhöt sich ja auch die Garzeit, wobei das je nach Füllung nicht unbedingt viel mehr sein sollte, als die Schinken eh brauchen.
Aber, das mit der Haut sehe ich auch als Knackpunkt, wenn Du der am Ende nicht richtig Power geben kannst, wird das ein zähes ungenießbares gebilde werden.