Spanferkel aus dem Smoker..

[Emsland MIcha]

Moin liebe Freunde..Ostern ist zwar noch was hin aber Planung ist alles. Möchte zu Ostern ein Spanferkel von etwa 25-30 kg im Smoker machen. Was schätzt Ihr, wie lang ich das drin lassen muss, bi einer Smoke-Temperatur von etwa 110-120 Grad..?
Danke für Eure Hilfe...
Gruß Micha

 

[LGresch]

Hallo,
Geh mal in die Suchfunktion, ich hab zwei Stück gemacht und die waren gut.
Aber mit RFB und Spieß.
Welchen Smoker nutzt du?

 

[hangingloose]

110grad.... Da brauchst du ewig und die Schwarte ist nicht mehr essbar....
Nutz die Suchfunktion, da gab es schon die ein oder andere anständige Sau aus nem Smoker

 

[Kingfisherteam]

Habs 3x gemacht. 18 kg im 20-Zoller eines Bekannten. Bei 110°c dauert's ewig ... Geh von vorn herein auf 130°c und wende es mehrfach, ansonsten verbrennen Arsch oder Schnauze trotz Jehova-Packung ...

Bei 30 kg /130°c müsste das Tierchen etwa 5 Stunden benötigen. Aber wie gesagt, Jehova an dem Teil das nahe an der SFB liegt und alle Stunde wenden ... Am Ende dann mit'm Bunsenbrenner die Haut kross "abfackeln" ... ansonsten gibt's ungenießbares "Leder" anstelle einer krossen Schwarte. Und beim wenden mit einer Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig 3:1 (welche vorab mit Gewürzen salzlos aufgekocht wurde) innen und außen abspritzen ... SEHR wichtig

Aber, wie groß ist denn überhaupt dein Smoker? Der den ich nutzte, hatte eine 100cm lange GK ... daher wär da nix mit 25-30 kg am Stück ...