Spanferkel, Idee und Frage

[JoshuaTree]

Moin,

ich werden am WE ein etwas größeres Schwein mit ehm. ca. 80kg Lebendgewicht grillen.
Ich habe mir folgendes dazu überlegt um das Schwein in 10-12 Std gar zu bekommen:
Ich werde es eine Std. anschwitzen und dann komplett locker mit Alufolie für 4-6 Stunden einpacken. Danach raus aus der Johova und normal aufknuspern.
Ich erhoffe mir davon ein schnelleres gleichmäßigeres ziehen auf die KT von 78 Grad und auch eine Verringerung des Flüssigkeitsverlustes, also dass es saftiger bleibt.

Ist hier jemand hier jemand schon mal so vorgegangen? Hat jemand Erfahrung dazu?

 

[schweinetöter]

Was für nen Grill hast Du? Hitze von unten oder von der Seite?

 

[Lappy]

Wir haben unseres beim Junggesellenabschied mit Hitze von der Seite gemacht.....hammer. einmalig.....

 

[macinally]

Woow. 80 kg Lebendgewicht.
Das Ergebnis würde mich brennend interessieren.