Spanferkel im Smoker

[Badstafford]

Heute versuch ich meine erste Spansau 13 Kilo im Smoker. Samstag 03:00 Uhr gehts los. Bei 100-120 Grad. Samstag 18:00 Uhr soll sie fertig sein. Paralell mach ich ne Schweineschulter mit 4 Kilo im Wassersmoker in 18 Stunden. Bilder folgen.
So 15 Uhr Sau Gewürzt und mit Sauce gespritzt.
24 Uhr Kohlen im Anzündkamin für den Wassersmoker für die Schulter.
01:15 Uhr Schulter ist im Wassersmoker.
02:20 Uhr Smoker auf Temperatur bringen.
03:00 Uhr Spansau ist im Smoker.
05:00 Uhr Schulter hat 71 Grad Kerntemperatur. Plateauphase.
07:30 sieht alles gut aus. Schulter hat 77 Grad. Spansau hat ne tolle Farbe.
T-Bonesteak für mein Kumpel und mich als Frühstück. 4 Std im Smoker.
11:45 Uhr Spansau hat ca 70 Grad. Schulter 81 Grad Kerntemperatur.
13:45 Uhr Kerntemperatur Schulter 85 Grad. Schwein hat ca 75 Grad. Noch 4 Stunden.
15:00 Uhr Spansau gemoppt und in Alu gewickelt.
18:00 Uhr alles fertig und mega zart. Erfolgreich.

Mein Fazit: Alles war gut Fleisch war saftig. Knoch liessen sich gut rausdrehen und Fleisch lief sich gut vom knoch lösen. Ist sogar abgefallen. War ne harte Nacht aber jederzeit wieder. Spansau im Smoker TOP.

 

[DerHoss]

Da setz' ich mich mal hin. Spansau ist nicht einfach....

Grüße

Christian

 

[Vanda]

Ich auch , Christian Rutsch Maln Stück

 

[dix]

Ich bin dabei
dix

 

[gagu]

Hock ich mich auch dazu.
Wird ja eine PSS(Pulled Spansau) in der Zeit.

 

[Hellboy76]

KT 71 Grad um fünf Uhr???

Das geht ja sehr schnell voran bei dir.

Wünsch dir gutes Gelingen und

Gruß,

Hellboy76

 

[mike]

 

[steffmartl]

Spansau ist keine Kunst, mehrmals bewiesen, hier domumentiert
(ich weiss das hatten wir 2008 schon gemacht)
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/coming-out-reproduzierbarkeit.107035/
gruas da stefan

 

[Brettlander]

Ist da noch ein Plätzchen frei?
Grüße aus der Hauptstadt

 

[Vanda]

Mann hört ja immer wieder pro und Contra zur Spansau im smoker ....

 

[Andi002]

Hallo,

gibt es noch Bilder vom Endergebnis???

Andi

 

[Vanda]

Hallo,

gibt es noch Bilder vom Endergebnis???

Andi

Ja Andy, sind doch oben zu sehen die fertige sau ...