Moin!
Heute gab es mal wieder lecker Spanferkel.
Die Keule habe ich über Nacht für 12 Stunden bei 75° Grad sous vide gegart, danach ausgepackt und oben drauf grob eingesalzen erst mal in den Backofen zum abkühlen gestellt für ein paar Stunden.
Dann zur Röstung mit meiner wohl duftenden lieblings Holzkohle noch mal in den Weber für knapp 45 Minuten.
Fleisch zart und Haut schön crispy.
Prost und schönes Wochenende!
Heute gab es mal wieder lecker Spanferkel.
Die Keule habe ich über Nacht für 12 Stunden bei 75° Grad sous vide gegart, danach ausgepackt und oben drauf grob eingesalzen erst mal in den Backofen zum abkühlen gestellt für ein paar Stunden.
Dann zur Röstung mit meiner wohl duftenden lieblings Holzkohle noch mal in den Weber für knapp 45 Minuten.
Fleisch zart und Haut schön crispy.
Prost und schönes Wochenende!
