Liebe Gsv Mitglieder!
Ich benötige Eure Hilfe bei der Herstellung einer milden Nps Pökellake für ein 15 Kg schwein welches ich nach Corona endlich vergrillen möchte!
Ich möchte das Schwein vorab spritzen und anschliesend einlegen.
Jetzt meine Fragen:
Wieviel Lake benötige ich für ein 15 Kg Schwein zum Einlegen und wie lange soll ich es einlegen?
Wieviel Prozent sollte die Nps Lake haben ( Die Lake sollte einen sehr milden Salzgeschmack haben)
Wieviel Prozent der Lake soll ich ins 15 Kg Schwein einspritzen normalerweise sagt man ja 10 bis 15 Prozent vom Frischgewicht
Für jeden Tipp bin ich dankbar!
Ein Metzger hier bei uns bietet regelmässig zum Wochende Spanferkel ausser Haus aus dem Backofen an.
Das Fleisch ist gepökelt und superlecker.
Ich habe auch schon mehrmals versucht an die Rezeptur zu kommen aber er rückt da nicht so richtig mit raus.
Ich weiss nur,das er nur normale Nps Lake zum spritzen nimmt und keine weiteren Zutaten!
Den Rest macht dann der Ofen!
Vielleicht könnt Ihr mir ja weiterhelfen!
Viele Grüsse
Wiesnwirt
Ich benötige Eure Hilfe bei der Herstellung einer milden Nps Pökellake für ein 15 Kg schwein welches ich nach Corona endlich vergrillen möchte!
Ich möchte das Schwein vorab spritzen und anschliesend einlegen.
Jetzt meine Fragen:
Wieviel Lake benötige ich für ein 15 Kg Schwein zum Einlegen und wie lange soll ich es einlegen?
Wieviel Prozent sollte die Nps Lake haben ( Die Lake sollte einen sehr milden Salzgeschmack haben)
Wieviel Prozent der Lake soll ich ins 15 Kg Schwein einspritzen normalerweise sagt man ja 10 bis 15 Prozent vom Frischgewicht
Für jeden Tipp bin ich dankbar!
Ein Metzger hier bei uns bietet regelmässig zum Wochende Spanferkel ausser Haus aus dem Backofen an.
Das Fleisch ist gepökelt und superlecker.
Ich habe auch schon mehrmals versucht an die Rezeptur zu kommen aber er rückt da nicht so richtig mit raus.
Ich weiss nur,das er nur normale Nps Lake zum spritzen nimmt und keine weiteren Zutaten!
Den Rest macht dann der Ofen!
Vielleicht könnt Ihr mir ja weiterhelfen!
Viele Grüsse
Wiesnwirt