Spanferkel-Rollbraten mit Biersoße

[Hoaza]

Servus,

heute konnte ich beim Einkaufen einfach nicht am Spanferkel-Rollbraten vorbeigehen, ohne einen mitzunehmen.
Bei meinem ersten Spanferkel-Braten habe ich mich in etwa an Hunters Gewürzmischungen gehalten, nur habe ich das Bier beim Marinieren weggelassen. So habe ich den Rollbraten auch heute wieder vorbereitet, da damals Alle vom Ergebnis begeistert waren. Jetzt weiß ich nur die Temperaturen nicht mehr, die ich beim ersten Rollbraten hatte.

Wie würdet Ihr ihn grillen? Indirekt bei 200°C oder low and slow bei 120°C?

Wie viel Zeit muss ich einplanen bei einem Gewicht von 1,4kg?

Ist eine KT von 75°C in Ordnung?


Über Eure Tipps würde ich mich freuen und hier noch ein paar Bilder:

1/2 TL Meersalz
1/2 EL frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL Cayennepfeffer
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL Knoblauchgranulat
1 TL Thymian
1/2 TL Ingwer

Jetzt kommt der eingewickelte Rollbraten für ca. 24h in den Kühlschrank. Morgen geht's dann weiter.

 

[on.line]

Bei so einem schönen Rolli setz ich mich aufs

und warte ab wie es weiter geht.

 

[Hoaza]

So und weiter geht's

Alle weiteren Zutaten im Überblick

Den Rollbraten habe ich mit dem Bier (Dunkel) eingepinselt und gewürzt mit 2/3 von folgender Mischung:

1 TL Kümmel ganz
1/2 TL Kümmel gemahlen
1 TL Knoblauchgranulat
1 TL Zwiebelgranulat
3 TL Italienische Kräuter
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Meersalz
1/2 TL Cayennepfeffer

1/3 von den Gewürzen kommt in das Bier zum Moppen

Für die Soße:

Zwiebeln
Karotten
Tomaten
Lauch
Knoblauch
Sellerie
etwas Wasser

Der Spanferkel-Rollbraten liegt bei ca. 200°C im Grill und wird regelmäßig mit dem Bier bestrichen

 

[oliholler]

Live ??ß
Wird das ein Mitternachtsimbiss???

Sieht aber gut aus also weitermachen .

Ich schau mir das mal an

 

[Lou Ziffer]

Mmmhh, ich kann ihn schon riechen. Wieviel Mitesser hast Du denn?

 

[buersty]

Hallo Hoaza,

wird heute aber spät bei dir angerichtet.

Meinen letzten 1,3 kg Rolli (etwas zu mager) habe ich "stressfrei" drehen lassen und nebenbei den Rasen gemäht.

Guckst du hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rollbraten-am-spiess-wo-sonst.152385/

Deine Schwarte kracht bestimmt besser.ün:
Liegt das Ding in der Kugel?


Gruß
buersty

 

[Hoaza]

Ich habe vier hungrige Testesser, hoffentlich wird es kein Mitternachtsimbiss

 

[Hoaza]

Der Rollbraten ist weg!

Aus dem Bräterinhalt, einem Schuß Bier und etwas Salz+Pfeffer habe ich die Soße zubereitet.

Der Rollbraten lag ca. 2h im UDS (Kugelgrillnachbau) bis zu einer KT von 75°C.

Und noch ein Tellerbild.

 

[Birzi]

Sauber, da krieg ich direkt nochmal Hunger!