Spanferkel Rolle?

[mgzr160]

Grüßt euch,
Ich habe mal eine Frage die mich beschäftigt im Bezug auf Spanferkel.
Wir waren vor 3 Wochen in Köln und da gab es einen kleinen stand mit "Spanferkelbrötchen" , an sich total simpel und richtig lecker, der laden hieß zum Spanferkel.
Der hatte da ne Art Hähnchengrill wo aber Spanferkel drauf gespießt war, aber als dicke Rolle, grob 15cm in Durchmesser und außen schön aufgeploppte Kruste.
Die Frage die sich mir stellt ist, kann man das jetzt irgendwo so fertig kaufen oder wie macht man diese runden Teile?
Das war auch nicht gewickelt wenn ich mich recht erinnere, nur eben rund und 3/4 der Oberfläche mit Kruste.
Könnt ihr mir weiter helfen?

LG
Sascha

 

[RoliAmGrill]

Hört sich für mich nach Porchetta an. Es gibt dazu mehrere Beiträge in dem Forum, unter anderem von mir. Ist sehr lecker.

 

[El Grecco]

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/spanferkel-rollbraten.286331/

Das hab ich gemacht und war aus der Metro

 

[mgzr160]

Wie nennt sich das Stück Fleisch vom Schwein das du dafür genutzt hast?

LG
Sascha

 

[El Grecco]

Gute Frage , das gab es bei der Metro schon gerollt aber nicht gefüllt .
Deshalb hab ich sie dann selbst gefüllt ......
Da stand auch nur Spanferkel rollbraten .....
Vielleicht erkennt es ja ein Metzger auf dem Bild .....?

 

[XWolfix]

Das is nen gerollter Schweinebauch. Wäre jetz auch das einzige Stück was du rollen kannst und was dabei auch noch soviel Schwarte hat.

Ist im Grunde relativ einfach geh zum Metzger hol dir nen mageren ausgelösten Schweinebauch ohne Knorpel.
Kruste ritze an. Nach bedarf füllen dann zusammenrollen und zubinden fertig =)

 

[deraaf]

Es gibt doch immer wieder diese ausgelösten Spanferkel, bei denen wegen der Optik noch der Kopf -und eventuell die Haxen- noch dran sind? War das vielleicht so etwas?

 

[GON]

Zufällig hab ich genau sowas diese Woche neugieriger Weise aus einem C+C Markt mitgenommen und weiss noch nicht recht wie ich das Teil mache.
Derzeitiger Plan ist einfach außen ein Bischen mit Spießbratengewürz einreiben und ab auf die Roti

 

[El Grecco]

Anhang anzeigen 1816271 Anhang anzeigen 1816272

Zufällig hab ich genau sowas diese Woche neugieriger Weise aus einem C+C Markt mitgenommen und weiss noch nicht recht wie ich das Teil mache.
Derzeitiger Plan ist einfach außen ein Bischen mit Spießbratengewürz einreiben und ab auf die Roti

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/spanferkel-rollbraten.286331/
So hab ich es gemacht , habe genau sowas aus der Metro geholt

 

[GON]

So hab ich es gemacht

Finde ich Klasse! Ich werde das Teil aber lieber 'Originalgewickelt' auf die Roti packen. Ich nehm die Rolle morgen aus dem Eis und lass sie erstmal auftauen. Dann mach ich den Spieß durch und würze das ganze mit einem Spießbratengewürz und vakuumier das Ding mitsamt dem Spieß für einen Tag ein
Was allerdings spannend wäre - wie waren deine Parameter beim Grillen? Welche Temperaturen und wie lange hast du das ganze rotieren lassen? Nur so als Richtwert damit ich weiß wann ich anfangen muss....verkabeln werde ich natürlich trotzdem noch aber unser Uropa isst gerne pünktlich

 

[El Grecco]

Finde ich Klasse! Ich werde das Teil aber lieber 'Originalgewickelt' auf die Roti packen. Ich nehm die Rolle morgen aus dem Eis und lass sie erstmal auftauen. Dann mach ich den Spieß durch und würze das ganze mit einem Spießbratengewürz und vakuumier das Ding mitsamt dem Spieß für einen Tag ein
Was allerdings spannend wäre - wie waren deine Parameter beim Grillen? Welche Temperaturen und wie lange hast du das ganze rotieren lassen? Nur so als Richtwert damit ich weiß wann ich anfangen muss....verkabeln werde ich natürlich trotzdem noch aber unser Uropa isst gerne pünktlich

Also es waren so ca 1,5 st ohne Backburner bei ca 200 C indirekt , dann noch ca 15 min nur den backburner an ......
Ich fand den zu locker gerollt für den Spieß und wollte den dann fester wickeln mit Zwiebeln drin

 

[GON]

Ich Taue das Ding nun erstmal auf Wenn es tatsächlich net so gebondeged ist und ich Ggf eh enger wickeln muss Füll ich ich auch auf
Werde dann Wurstbrät oder sowas nehmen .... mal sehen wie es sich morgen anfühlt Danke für die Parameter