[Spanferkel] Rücken mit Kruste und Bulgur

[linus666]

Servus GSV'ler,

nach zwei Tagen Weihnachtsstress durfte ich heute endlich mal wieder gemütlich grillen.
Beim Metzger hat mich ein schönes Stück vom Spanferkel angelacht, ein Stück vom Rücken
mit Schwarte.

Tatsächlich war innen das Filet auch noch dran, aber das haben wir uns vor ein paar Tagen schon
gegönnt.

Das Fleisch habe ich mit Gyros-Gewürz versehen und die Schwarte natürlich wie immer nur mit Salz.

Dann hab ich das Fleisch bei ca. 110° zunächst eine knappe Stunde indirekt platziert.

Bei 48° KT hab ich dann das Fleisch kurz runtergenommen und die Kugel mit einem frischen AZK auf 250° hochgejubelt

Ab dann heißt's warten und lauschen - das wird schon

Bei einer KT von 62° war die Kruste dann auch nach meinem Geschmack. Das Timing war also ganz OK

Dann kurz ruhen und atmen lassen, bevor angeschnitten wird

Sehr fein, innen war's noch schön saftig

Als Beilage gab's ein Bulgur-Gemüse und ausnahmsweise auch mal etwas Soße (auf Sherry-Basis)

Und hier noch ein Spezial-Bild mit weihnachtlichen Krusten-Grüßen an den @TirolGrill und den @Bruco

Genießt die staaaaade Zeit und grillt was Schönes

 

[Utti]

Mal wieder richtig schön gekrustelt. Top zubereitet

 

[5E8A5T14N]

Ich habs bis hier krachen gehört

Auf Kruste und mega saftiges Fleisch hätte ich auch mal wieder Bock

Danke fürs Anfixen

 

[Schönwetter-Angler]

Astrein, Achim
Ein Traum von einem Spanferkelrücken

 

[Lanzarolo]

Ein sehr schöner ( Krusten) Porno.
Und das schon so früh am Abend

 

[Ganse]

Nur so eine theoretische Frage: könntest du -also nur rein theoretisch- auch etwas grillen, was keine so obergeniale Kruste bekommt?!???
Wahnsinn mal wieder!

 

[TirolGrill]

Ich habe es ja leidvoll erfahren müssen, dass eine Spanferkel Schwarte ein Herausforderung ist.
Deswegen meinen größten Respekt für dein perfektes Ergebnis!

Frohe Weihnachten Achim und ich gehe jetzt in den Keller und such mir auch was Krusten taugliches
Aber irgendwie habe ich keine Zeit, naja mir fällt schon was ein

Krustige Grüße Retour!

 

[chili-sten]

Moin Achim,

feiner Krustenbraten

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Tatsächlich war innen das Filet auch noch dran, aber das haben wir uns vor ein paar Tagen schon
gegönnt.

Alles richtig gemacht.
Schöne Kruste.

 

[Bruco]

Wie heißt es doch immer so schön : Ein schöner Rücken kann auch entzücken
Und wie !!
Das schaut wieder mal absolut fantastisch aus Achim
Perfekt gelungen

Ich habe es ja leidvoll erfahren müssen, dass eine Spanferkel Schwarte ein Herausforderung ist.

Ich hab noch nie Spanferkel gegrillt. Was ist daran anders Michael ?
Frag für einen Freund

 

[Carlo BBQ]

Saubere Bilder und ein geiles ergebniss.

 

[Schweinegriller]

Das kann man nicht besser machen!! Sehr sehr geil….

 

[Peter]

s' Krusten-Krischperl hat wieder zugeschlagen

sehr geil

​

 

[linus666]

Nur so eine theoretische Frage: könntest du -also nur rein theoretisch- auch etwas grillen, was keine so obergeniale Kruste bekommt?!???

Ja, zum Beispiel hab ich neulich ein Schnitzel gegrillt, das hatte keine Kruste

Ich habe es ja leidvoll erfahren müssen, dass eine Spanferkel Schwarte ein Herausforderung ist.

Ah geh, wirklich ?

Ich hab noch nie Spanferkel gegrillt. Was ist daran anders Michael ?

Das frag ich mich auch @TirolGrill ... funktioniert bei mir eigentlich immer mit dem Spofakei ...

Die Kruste wird immer knusprig. Manchmal poppt sie nicht richtig schön auf, aber die ungepoppten Gebiete sind trotzdem knusprig.
Also ich wage fast zu behaupten, dass ich beim Spanferkel eine höhere Geling-Garantie habe als bei dessen Eltern

 

[linus666]

Da war noch was übrig ... den Rest vom Rücken gab's heute

 

[Woidgriller]

Und hier noch ein Spezial-Bild mit

Ein Traum Achim .
Herrliches Fleisch mit traumhafter Kruste .

Gruaß aus'm Woid
F.J.