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Spanferkel von A-Z

Zwerch

Zwerch

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Hallo,

ich habe gerade etwas Pause von den Vorbereitung für das heutige Geburtstagsfest von Mrs. Zwerch. Es gibt ein Spanferkel mit 24kg aus unserem HBO mit fränkischen Kartoffelklößen. Hier schon mal ein paar Bilder vom bisherigen Ablauf:

Zuerst wird das Schweinchen mit einer stark salzhaltigen Würzung gespritzt:
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anschließend mit von innen und außen noch mit Trockenwürzung eingerieben:
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fertig fürs Erste:
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und ab damit in die Kühlung zum durchziehen für ca. einen Tag:
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Tags darauf den HBO eingeheizt:
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zwischenzeitlich die mit gerösteten Brotstückchen gefüllten Klöße gerollt:
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mal schauen, wann ich dazukomme die weiteren Bilder einzufügen...

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Ich auch Bier - und hinsetz!
 
Das wird was genaues, bin gespannt.

Salve
 
Boa, sieht echt vielversprechend aus!
Aber: Wir wollen Fotos!:flash:

Und natürlich Infos: Wie lange war das Schweini bei wieviel Grad im HBO?
Gruß und gutes Gelingen!
Sandra
 
was ist das für ein HBO? der steht ja sogar drinnen (!)
davon kann ich nur träumen!!
und da geht ne ganze sau rein?

auf DIE bilder bin ich gespannt



SD
 
Es ist vollbracht, die Party ist leider schon Geschichte aber es war ein toller Abend mit rund dreißig Gästen. Die Kalkulation hat ganz gut gepasst, es gab nahezu keine Reste:

Nach rund 3,5h schüren ist der Ofen auf der gewünschten Temperatur und hat nach dem Setzen lassen rund 380°C
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Der Hauptdarsteller hat es sich schon in der Form bequem gemacht:
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Das ist die kritischste Phase vom ganzen Vorgang-man muß den Moment erwischen, daß das Schweinchen schön braun und knusprig wird aber noch nicht verbrennt. Das dauert ca. 10-20min:
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Für die weitere Garzeit wird abgedeckt und erst ca. 1h vor Ende wieder entfernt und etwas heißes Wasser in die Form gegeben:
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So ein Rüsselkäfer hat Durst. Das Bier steht zum Vorwärmen auf dem Ofen. Man sollte ein sehr mildes Bier verwenden, damit die Soße nicht zu herb wird:
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Das Gemüse (Möhren, Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch) wird zugegeben und das Ferkel mit Bier übergossen:
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Eine knappe halbe Stunde vorm Essen werden die Klöße gekocht:
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Und da ist es auch schon Fertig:
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Garzeit ca. 4h. Der Ofen hatte am Schluß noch ca. 200°C
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Mein Teller mit einer Portion Sauerkraut:
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Das ist das einzige Bild, daß ich vom Nachtisch machen konnte:

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Der Ofen ist übrigens ein Häussler HBO 6/8

Gruß
Matthias

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Tolles Ferkel

Echt Super! Die Bilder machen hungrig.:flash: Doch zum Glück gibts gleich gefüllte Schweinelachse aus dem HBO :sonne:

Ein tolles Ferkel was du da gezaubert hast. Ich werde versuchen das in kleinerer Form nachzubrutscheln...
:essen::

Gruß
Sandra
 
hallo Zwerch
dein HBO fasziniert mich.
ich hätte da ein paar fragen zur marke, innenmaßen, zulassung im innenraum etc.

vllt kannst ein bissl was dazu schreiben?


thanks
sd
 
Hallo Matthias

Ganz große Klasse,Dein Schwein!:happa:
Nachträglich noch herzliche Glückwünsche an Bettina von den 3 Gruschis.

:hb:

:prost::prost:gruß Jens
 
da wär ich gern dabei gewesen!!
Zum Vergrößern anklicken....

Wir waren dabei:sonne:

Das Essen war Superlecker, ich habe bisher noch nicht viele Spanferkel gegessen, aber das war das beste :happa:

Auch die Beilagen und der Nachtisch: Erste Sahne !

Vielen Dank für die Gastfreundschaft und das nächste Mal bei uns.

Gruss,
Frank
 
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