Servus miteinander,
heute gabs Spanferkelkeule ausm Mini-Kombidämpfer mit Knödel, Blaukraut und Dunkelbier Soße.
Die Keule habe ich über Nacht in eine 7 % Lake eingelegt, zusätzlich war noch etwas Schweinebraten Gewürz von @Spiccy sowie Knovi Pulver drin.
Die Lake habe ich zusätzlich auch ins Fleisch gespritzt.
Am nächsten Tag durfte die Keule bei 100 Grad Dampf ca. 2,5 Stunden im Mini-Kombidämpfer garen.
Währenddessen wurde das Gemüse angeröstet, mit dunklem Bier abgelöscht und dann unter den Haxn geschoben sowie danach noch schnell die Knödel geformt.
Nach den 2,5 h dämpfen habe ich das Gemüse drunter entfernt, daraus die Soße gezaubert, die Keule auf der Schwarte sehr gut gesalzen und bei 200 Grad Heißluft für ca 1 Stunde zum Überkrusten zurück in den Ofen.
So sah der ganze Spaß nach dem Überkrusten aus, das hat ordentlich gekracht!
Fleisch schön Zart und teilweise FOB.
Sau guad wars, merce fürs reinschauen.
heute gabs Spanferkelkeule ausm Mini-Kombidämpfer mit Knödel, Blaukraut und Dunkelbier Soße.
Die Keule habe ich über Nacht in eine 7 % Lake eingelegt, zusätzlich war noch etwas Schweinebraten Gewürz von @Spiccy sowie Knovi Pulver drin.
Die Lake habe ich zusätzlich auch ins Fleisch gespritzt.
Am nächsten Tag durfte die Keule bei 100 Grad Dampf ca. 2,5 Stunden im Mini-Kombidämpfer garen.
Währenddessen wurde das Gemüse angeröstet, mit dunklem Bier abgelöscht und dann unter den Haxn geschoben sowie danach noch schnell die Knödel geformt.
Nach den 2,5 h dämpfen habe ich das Gemüse drunter entfernt, daraus die Soße gezaubert, die Keule auf der Schwarte sehr gut gesalzen und bei 200 Grad Heißluft für ca 1 Stunde zum Überkrusten zurück in den Ofen.
So sah der ganze Spaß nach dem Überkrusten aus, das hat ordentlich gekracht!
Fleisch schön Zart und teilweise FOB.
Sau guad wars, merce fürs reinschauen.
