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Spanferkelkeule räuchern ?-!

Tattoo Vamp

Tattoo Vamp

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo allerseits, bin neu hier und möchte mich erstmal vorstellen.... bin 39 J. , habe 2 Töchter (9 & 25) und eine wundervolle ,tolerante Frau... was sehr wichtig ist, da ich ein wenig durchgeknallt bin was basteln und Ideen betrifft:rotfl:
Wir kommen aus Berlin.
Zu meiner frage: Habe zu Weihnachten einen schönen Räucherofen aus Edelstahl bekommen:D:D
Nun habe ich schon Forellen geräuchert, die sind ganz gut geworden... nun will ich eine Spanferkelkeule von ca.2,8kg.
räuchern, weiß aber nicht richtig wie..:cry:
könnt ihr mir helfen....????:D
Thommy
 
Hallo Thommy,

herzlich willkommen.
Habe ich richtig verstanden, Du mit Deinen 39 Jahre hast eine Tochter 25 Jahre jung? :respekt:

Zu Spanferkel, kannst pökeln und heiß räuchern oder grillen.
Fleisch von jungen Tieren wird für dauer Fleischerzeugnisse und Kalträuchern nicht empfohlen.
Edelstahl Räucherofen ist eine richtig gute Wahl, bestimmt macht Dir viel Freude.

Grüß
Zeus
 
Hallo Rolf,
Wegen der Keule schau mal hier.
Da ist leider ein Seitenfehler drin...:D
Kannste die seite nochmal schicken????

Meine 25J. Tochter ist leider nicht mein Fleisch und Blut...,
wäre ja sonst ziehmlich frühreif....:rotfl::D

Bilder werde ich schon machen..keine sorge:thumb2:
Was und wieviel Gewürze muß ich den nehmen, wiegesagt,
fast noch Jungfrau:rotfl::rotfl:
Thommy
 
Danke dir Rolf, sieht ja superlecker aus...lechs
Habe nur jetzt ein kleines problem....:puke2:
Ich habe keine grammwaage:cry:
Weiß jemand wieviel gramm NPS in ein Teelöffel sind???
Würde mir ziehmlich viel weiterhelfen....:ch:
Ich weiß ist ein wenig verrückt, aber die keule guckt mich so traurig an....will das ich mit ihr spiele:rotfl::rotfl:

Thommy
 
Hallo Thommy,


willkommen hier im Forum, auf diesem Bild sind meine beiden Küchenwaagen zu sehen, die Eine wiegt grammgenau und die Andere im 0,1g-Bereich.

SAM_0318.jpg


Zwei solche Wagen solltest Du zum Salz- und Gewürzeabwiegen schon haben, Du wirst sie nicht mehr missen wollen.


:prost:

Gruß, Richie
 

Anhänge

  • SAM_0318.jpg
    SAM_0318.jpg
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0,1 Gramm

Hallo Ritchie,

wo hast Du die 0,1g Waage (Löffel) her?

Grüße
Karl

PS: Willkommen Tattoo Vamp !:prost:
 
Zuletzt bearbeitet:
Löffelwaage

Vielen Dank Thomas,

hab sie gefunden.

Gruß

Karl
 
Waage

Danke Richi!

Hallo Tattoo Vamp,

..oh Gott, Oh Gott, die Kleine setzt ja schon Grünspan an.:rotfl:
Grüße aus Niederbayern :thumb2:

Karl
 
Das war wohl nischt.....:oops:
Habe die keule gepökelt und sogar noch gespritzt, zusätzlich mit Kräutern schön einmassiert (konnte leider keine Bilder machen,da Akku alle war).
Am Sonntag dann Räucherschrank angefeuert,dabei entdeckt,das mein Thermometer im Arsch ist:burn:
Habe aber noch eins gehabt:thumb2:
Dann auf 150 Grad hochgeballert und keule reingeschmissen.
Wollte ihn dann so ca. 3 std. so zwischen 130-150 Grad drin lassen und dann noch 1std. mit Buchenmehl räuchern.
Stattdessen geht der Ofen immer wieder aus,obwohl ich die luftklappen aufgehabt habe:hmmmm:
nach einer sehr genervten std., habe ich die Keule rausgenommen und im normalen Ofen weitergegart.
Für die letzte std. habe ich mein:DO-ani: angefeuert,Keule rauf und Buchenmehl immer etwas auf das Buchenholz geschmissen...mann hat das geraucht:thumb1:
Die Nachbarn kamen schon raus, um zu fragen ob alles in Ordnung wäre...Na logisch Grille doch nur!! :rotfl:
Hat dann aber gut geschmeckt, hätte nur mehr Rauch vertragen können.
Jetzt muß ich nur noch das Problem lösen mit der Themperatur halten,weil möchte morgen noch Lachsfilet kalt räuchern.
Lg Thommy
 
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