Spanferkelkeule, schau ma mal ob´s was wird

[Simply Oskar]

Hallo erstmal,

heute versuche ich mich mal an dieses

kleines Teil

GT: ca. 150° - 160° C
KT: Empfelung Weber Thermo 77°, was haltet ihr davon?

gemoppt wird abwechselnd mit Salzwasser und Bier

So weitere Bilder folgen

Hoffe die Gäste werden zufrieden sein, bin gespannt

Bis später,

Gruß
Oskar

 

[Windecker Schwenker]

Uuuuuuuuuund?????

 

[Simply Oskar]

So sah es fertig aus (Sorry, konnte nur noch schnell ein Schnappschuss machen)

und Anschnitt (ist mir auch erst im letzten Augenblick eingefallen )

uns und den Gästen hat die Keule geschmeckt und kann gern wiederholt werden.

Gruß
Oskar

 

[Carne]

Iss doch was geworden.

 

[Grillshow]

Re: Spanferkelkeule, schau ma mal ob's was wird

Hallo erstmal,

heute versuche ich mich mal an dieses

Des hosch supar gmacht, wo hosch de Floischbroka her, gnau sowas will I au mol

 

[Sizzler]

genau so ein Teil wollte ich auch mal machen. Werde die Keule aber vorher salzen und mit Senf einreiben. Dann in regelmässigen Abständen mit Bier und Brühe übergiessen. Hat im BO bereits super geklappt und sollte auf dem OTS oder Smoker auch funktionieren

BTW wie war denn der Würzgrad der Keule mit Salzwasser Mopping?

 

[BBQ+Landbier]

Saustark !

 

[Simply Oskar]

@Grillshow
Spanferkelkeule hab ich in Metro geholt

@Sizzler
Die Keule habe ich natürlich vorher mit grobem Salz eingerieben, danach mit Paprika, Cumin, Pfeffer u etwas braunen Zucker massiert. Schwarte nur mit Salz eingerieben.
Anschließend in Folie eingewickelt und ab ins Kühlschrank über die Nacht.

Mit dem Ergebnis sind wir zufrieden und auch die Gäste waren begeistert und schreien nach Wiederholung. Das reicht mir als Bestätigung.

Gruß
Oskar